法國的飲食文化

        世界上最懂美食意義，并用它來充實生活和提高生活質量的民族不外乎法國（法語）和中國。所以這兩個國家的美食史不僅與它的文明史一樣的悠久，而且還成為本國文明史的一部分。一個菜肴，或者一種烹飪飲食方法似乎可以令人嗅到一個民族文化的悠久和深遠的氣息。

    法國美食在整體上包括這幾大方面：面包、糕點、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。這些是法國（法語）飲食里不可缺少的內容，而其中最讓法國人（法語）引以為榮的是葡萄酒、面包和奶酪。

    法國人（法語）習慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐，有很多細節值得你慢慢品味。

    法國菜（法語）以其美味可口出名，且菜肴種類繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳肴幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所雇傭的大廚多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美，甚至把飲食視為藝術這一點上還勝我們一籌。

    法國菜（法語）具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜肴一般較生，還有吃生菜的習慣。在調味上，用酒較重，并講究不同的原料用相應的酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉（肥嫩的）、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。無鱗魚被排除在餐桌之外，是不受歡迎的食物。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃，名菜有：馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、焗蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞等。

    法國餐（法語）是不能用味美或營養或豐富來形容的，除了對菜的配料、火候的講究、菜肴的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜肴與烹調方法，法餐可以說在其細膩、合理性和藝術性方面都在其它西餐之上。

    法國人（法語）還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店里還存有十六世紀的路易十四時期的豪華家具，精致的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店里的主打，墻上的名畫是真正的珍品，絕不是牽強的裝點門面的一般藝術掛畫。有的餐館還將自己的收藏愛好放到店里，與客人共享收藏之樂趣。如果飯店的歷史很短，他們也能想辦法擺滿各式鮮花，與品嘗美味是絕好的情景交融。

    法國的美食和法國人（法語）對生活的要求以及審美觀有直接關系。法國人（法語）還將飲食賦予哲學的意義，認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位，并將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為“世界級膳食家”的人曾說：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。”看看法國人（法語）的美味佳肴以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜所散發的馨香的藝術情調。

    法國人（法語）晚餐的時間，大多在晚上8點左右，有的甚至更晚。到了餐館之后，一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究，不僅要方便就餐，還要迎合不同顧客的消費心理，空間更要得到充分的利用。法國（法語）餐廳的服務非常到位，不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐時，他們都主動上前稱呼著客人的姓名，使人備感親切。以上由育路教育網搜集！

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