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近來，作為純自然飲食受人們矚目的寺廟飲食，可以說是保留了材料所具有的原味，制作成既爽口又不膩的自然飲食。如同佛教的悠久歷史，寺廟飲食也歷經很多變化，盡管烹飪方法有些差異，但寺廟飲食具有如下共同特征： 第一、不使用肉類。盡管有些節律上的差異，但大乘佛教嚴格禁止使用肉類。 第二、不使用蔬菜中的五辛菜。因為吃蔥、蒜、韭菜、山蒜等身上會有味，而且會使人生氣、貪欲及愚蠢，因此修行之人絕對禁止食用。 第三、寺廟飲食具有藥理作用。因為僧侶不使用西藥，而食用山藥草。例如，野草腌菜起驅蟲劑作用和保溫效果。 第四、首先有爽口、清淡、純凈的口味。它不使用人工調料，而使用海帶、蘑菇、蘇籽、豆粉等天然調料。 第五、使用時令材料。
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