2014年公共營養(yǎng)師多選題復習(7)

來源:育路教育網(wǎng)發(fā)布時間:2013-12-24

  76.菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是( A.C.D. )

  A.食品清潔狀態(tài)標志

  B.食品曾受溫血動物糞便污染

  C.預測致病菌污染的可能性

  D.預測食品耐保藏性

  77.有關巴氏殺菌的論述正確的是( A.C.D.E. )

  A.通過加熱以達到殺滅所有致病菌

  B. 通過加熱破壞一些食品中腐敗微生物數(shù)量

  C.加熱可以降低微生物數(shù)量

  D.可以低溫滅活

  E.是一種殺菌方式

  78.很多種重金屬對人體是有害的,以下哪種物品若經(jīng)常使用,易引起中毒(A.B.C.D.)

  A.帶“釉上彩”的瓷器

  B. 錫壺

  C.用廢舊鋁制品改制的餐具

  D.金屬酒具

  79.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列那種疾病(A. C.)

  A.老年癡呆 癥

  B.甲狀腺腫大

  C.腸胃疾病

  D.癌癥

  80.選購放心肉,正確的做法是( A. C. )

  A.看是否有動物檢疫合格證明胴體上是否有紅色或藍色滾花印章。

  B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證書

  C.購買熟肉制品,要仔細看標簽

  D.以上做法都正確

糾錯

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