一、單項選擇題：共100分，每題1分（請從四個備選項中選取一個正確答案）
1、營養學上，從食物蛋白質的含量、（ ）和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養價值�！　　� 　　　　
（A）被消化吸收程度　　　　　　 （B）蛋白質種類
（C）氨基酸分類　　　　　　　　　（D）蛋白質的生物價
2、食物中蛋白質含量測定一般使用（　 �。�，測定食物中的氮含量。　　
（A）稱量法　　　　　　　　　　�。˙）微量凱氏定氮法
（C）灰化法　　　　　　　　　　�。―）系數計算法
3、食物中含氮量占蛋白質的（　 �。�，由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25�！�
（A）10%　　　　（B）14%　　　　（C）12%　　　　（D）16%
4、蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為（　�。��！　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）消化率　�。˙）實際消化率　　�。–）表觀消化率　　�。―）真消化率
5、蛋白質凈利用率表達為（　 �。�。　　　　　　　　　　　　　　　　　
（A）消化率Ⅹ生物價　　　　　　　　　（B）功效比值Ⅹ生物價
（C）消化率Ⅹ功效比值　　　　　　　�。―）利用率Ⅹ生物價
6、食物脂肪的吸收率一般在（　�。┮陨��！　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）95%　　　�。˙）85%　　　�。–）70%　　　�。―）80%
7、各類食物的血糖指數一般是粗糧的（ ）細糧，復合碳水化合物（ ）精制糖。
（A）低于，高于 （B）高于，低于
（C）高于，高于 （D）低于，低于
8、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等（　 �。┓N目的�！　　　�
（A）3種　　�。˙）4種　　�。–）5種　　�。―）6種
9、根據中華人民共和國國家衛生標準，營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的（　�。�為宜�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）1－2倍　　（B）1/3－1/2倍　　�。–）10倍以下　　　（D）1/2－1倍
10、食品強化的要求是（　 �。�，符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　 　 （A）明確對象和目的　　　　　　　（B）接受強化食品的人數多
（C）保證食品衛生　　　　　　　�。―）強化食品營養價值高
11、主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有（　 �。�、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
（A）維生素B1、B2　　　　（B）維生素D
�。–）維生素C　 （D）維生素K
12、強化食品的種類有（　 　）和副食強化。　　　　　　　　　　　　
（A）膳食補充劑的添補　�。˙）載體的選擇　（C）主食強化�。―）水強化
13、食品的污染按其性質可分為生物性污染、（　 ）和物理性污染。　　
（A）、細菌污染　　　 （B）食品添加劑污染　
（C）化學性污染 （D）有毒重金屬污染
14、食品的微生物污染，一方面降低了（　 �。�，另一方面對食用者造成危害。
（A）食品價格　　 （B）食品的衛生質量　　
（C）食品的可食用性 （D）食品的外觀質量
15、根據對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（　 �。┖头侵虏⌒晕⑸�物�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）半致病性微生物　　　 （B）相對致病性微生物　
(C) 間接致病微生物　　　 （D）弱致病性微生物
16、非致病性微生物包括（　 �。�、不產毒霉菌和酵母�！　　　　　　　　�
　　 （A）沙門氏菌　　　（B）非致病菌　　　(C)低致病菌　　�。―）混合雜菌
17、細菌菌相是共存于食品中的（　 　）和相對數量的構成�！　　　　　�
　　 （A）細菌的分布　　 （B）細菌的結構特征　　
（C）細菌種類　 　 （D）細菌的大小
18、細菌的菌落總數的食品衛生學意義是將其作為（　 �。┑臉酥��！　　�
　　 （A）食品中的菌數　　 （B）食品中細菌種類　　
（C）食品等級　　 （D）食品清潔狀態
19、菌落總數可以預測（　 �。┖驮u定食品腐敗變質的程度�！　　　　　�
　　 （A）食品耐貯藏期限　（B）食品保潔程度　（C）食品價格�。―）食品變質率
20、大腸菌群包括腸桿菌科的（　 �。�、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（　 �。�。
　　 （A）埃希菌屬、黃桿屬　　　　�。˙）埃希菌屬、克雷伯菌屬　
　　 （C）克雷伯菌屬、假單胞菌　　�。―）沙雷菌、埃希菌屬
21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品受人和溫血動物糞便的（ ）污染。
（A）陳舊　�。˙）近期　　　（C）多次重復　　　（D）既有陳舊又有近期
22、大腸菌群可作為食品糞便污染、（　 �。┑闹甘揪��！　　　　　　　　　�
（A）雜菌　�。˙）酵母菌　　（C）腸道致病菌　�。―）霉菌
23、霉菌是菌絲體（　 �。┒�且沒有較大子實體的一部分真菌�！　　　　　�
（A）比較不發達　　　（B）發達　　�。–）比較發達　　　（D）不發達
24、霉菌產毒的特點是（　 �。�、產毒能力可變和易變性、產毒需要一定的繁殖條件。
（A）具有專一性　　　（B）不具有專一性　　　　
（C）具有選擇性　　�。―）不具有選擇性
25、霉菌產毒的條件是（　 �。�、水分、濕度、溫度、氧氣量等。　　　　　
（A）土壤　　�。˙）基質　　　（C）毒素的存在　　�。―）地理位置　　　
26、糧食水分含量為（　 �。�時霉菌繁殖產毒能力最強�！　　　　　　　�
（A）13－14%　　�。˙）　14－16%　　�。–）17－18%　　（D）　18－19%
27、在相對濕度為90%以上時，主要適合（　�。┓敝场！　　　　　　　�
（A）濕生性霉菌　�。˙）中生性霉菌　�。–）干生性霉菌　（D）　各種霉菌
28、霉菌的產毒和繁殖的最適溫度為（　 �。�。　　　　　　　　　　　　　
（A）20－24℃　　　（B）　25－30℃　　�。–）30－35℃　�。―）35－40℃
29、食品腐敗變質的鑒定一般采用感官、物理、化學和（　 　）四個方面的指標。
（A）貨架時間　　　（B）加工方式　　�。–）微生物　　　（D）食品性質
30、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（�。┍硎爵~體開始腐敗�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）30%　　　　（B）40%　　　　�。–）50%　　　　　�。―）60%
31、控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，（　 �。┖椭贫ê蛨绦惺称分修r藥殘留限量標準。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 （A）適當選擇農藥品種　　�。˙）減少農藥產量　　　
（C）安全合理使用農藥 （D）限制農藥銷量
32、我國于1983年停止生產、1984年停止使用（　 �。┑绒r藥。　　　　　
　　 （A）六六六和DDT　　 �。˙）有機磷　　
�。–）擬除蟲菊酯　　 　 （D）氨基甲酸酯類
33、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為（　 �。��！　　�
　　 （A）20%、80%　　�。˙）10%、90%　　�。–）5%、95%　　　（D）30%、70%
34．幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（B）。
（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As
（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu
35、N－亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（　 �。��！　　　�
（A）磷酸鹽　　　�。˙）硫酸鹽　　�。–）硝酸鹽　　�。―）　碳酸鹽
36、（　 �。┛赡苁侨梭w內合成亞硝胺的重要場所�！　　　　　　　�
　　 （A）口腔　　　�。˙）食道　　　�。–）胃　　　　　（D）小腸
37、增加維生素（　 　）能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。　　　　
（A）A　　 （B）B　　　　 （C）C　　 （D）D
38、流行病學研究表明食用家庭自制的含B（a）P能較高的（　 �。┦俏赴┌l生的主要危險性因素之一。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 （A）大米　　　　（B）　熏魚　　　�。–）蔬菜　　　�。―）腌肉
39、塑料制品的主要衛生問題是（　 �。�，具有一定的毒性�！　�
　　 （A）單體殘留　�。˙）　聚合度不夠　　　（C）著色劑　　�。―）裝有不同食品
40、為了保障健康，食品要符合的衛生要求有：具有其固有的營養成分、無毒無害和（　 　）。
（A）衛生問題　　　　　　�。˙）正常的食品感官性狀
（C）維持生理功能　　　　　（D）營養價值高
41、糧豆的主要衛生問題是霉菌和毒素的污染、農藥殘留以及（　 �。��！�
（A）微生物的污染　　　　�。˙）重金屬和倉儲害蟲的污染
（C）環境條件　　　　　　　（D）理化因素
42、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（　 �。�。
（A）抗生素　　�。˙）甲狀腺素　　�。–）抗原　　　�。―）抗體
43、用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（ ）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（　 �。�。
　　 （A）冷凍法　　�。˙）　巴氏消毒法　　　C 冷藏法　　　（D）高溫消毒法
45、魚體冷卻降至－1℃左右時，一般可保存（　 　）天�！　　　　　　�
　　 （A）1－3天　　�。˙）3－5天　　　　　（C）5－14天　　　（D）10－14天
46、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求（　 　）氫離子濃度低的罐頭食品。
（A）高于　　　�。˙）　等于　　　　　�。–）低于　　　　　（D）大于等于
47、保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產品罐頭應在37℃左右保溫（　　）天�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
（A）4　　　　�。˙）5　　　　　　　（C）6　　　　　　�。―）7
48、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（　 　）。
（A）過濾法　　�。˙）壓榨法　　　�。–）離心法　　　　（D）精煉法
49、國家對生豬實行（　 ）和統一納稅、分別經營的制度。
（A）定點屠宰　　 （B）集中檢疫　　
（C）定點屠宰和集中檢疫　　�。―）分散檢疫
50、醬油消毒可采用（　 �。┓ǎ�它的消毒和滅菌極其重要。
（A）高溫巴氏消毒法（85－90℃）　　　�。˙）低溫巴氏消毒法（65℃）
（C）超高溫消毒法（120－135℃）　　　�。―）高溫消毒法（100℃）
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（　 �。�，紅細胞數量增加約為（　　），出現了血液稀釋�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）30－40%, 10-15% （B）40－45%, 15-20%
　 （C）50－60%, 20-25%　　　　　　　�。―）60－70%, 25-30%
52、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中（　 　）排出量增加。　　　　　　　　　　　　　　　　
　 （A）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘�。˙）葡萄糖、鈣、水溶性維生素
　　 （C）氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣　　�。―）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（　 �。┕�斤。　　
　　 （A）8－10　　�。˙）11－12.5　　　　（C）13－16　　�。―）18－20
54、中國營養學會2000年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（　 �。��！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）0.63MJ（150Kcal）　　 �。˙）0.84MJ（200Kcal）
　　 （C）1.05MJ（250Kcal）　　 �。―）1.46MJ（350Kcal）
55、中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是：早期（　 　）克/天，中期（　�。┛�/天，晚期（　　）克/天�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）5，15，20　　　　　　　 （B）10，15，25　　
　　 （C）15，20，25　　　　　　 （D）20，25，30
56、在各種營養素中，妊娠期間（　 　）增加的值較高。
　　 （A）葉酸、能量、維生素C　　　　�。˙）葉酸、鐵、維生素B1
　 （C）葉酸、鐵、維生素D　　　　　�。―）能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營養不良將導致母體營養不良性水腫、骨質軟化癥和（　 ）。
　　 （A）營養性缺碘　　　　　（B）營養性缺鋅　　
　 �。–）營養性缺硒　　　　�。―）營養性貧血

58、哺乳期乳母的各種營養需求比妊娠期孕婦來得（　 �。��！　　　　�
　　 （A）低　　　　（B）高　　　�。–）一樣　　�。―）妊娠早期高，妊娠晚期低。
59、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（　 ）這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 （A）回落　　�。˙）持續升高　　　（C）輕微升高　　�。―）保持不變。
60、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為（　 ）期。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 （A）新生兒　　�。˙）嬰兒　 �。–）嬰幼兒　　　　（D）乳兒
61、（　 　）是自然界中唯一的營養最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
　　 （A）母乳　　�。˙）母乳化奶粉　　�。–）全營養乳兒糕　　（D）營養米糊
62、大部分營養素可通過乳汁提供給嬰兒，但（　 �。╇y以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養兒應在出生2－4周后補充和多曬太陽�！　　　　　　　　　�
　　 （A）維生素A　 （B）維生素B 　　　（C）維生素C�。―）維生素D
63、純母乳喂養至少（　 �。┰聻樽罴��！　　　　　　　　　　　�
　 �。ˋ）滿月　　　�。˙）　2－3　　　�。–）4－6　　　　（D）12
64、母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分（　 �。�，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。
　 （A）鈣、磷、鈉　　　（B）乳糖　　�。–）脂肪　　�。―）維生素D
65．學齡前兒童飲食習慣上主要的營養問題得（　　）�！　　　�(坤P136)
　　 （A）曝飲曝食　　　　（B）飲食不定時　　　
（C）零食過少　　（D）飲食無規律、偏食、零食過多
66、學齡前兒童營養素攝取方面的主要問題是（ ）。
（A）鐵、鋅、維生素的缺乏 （B）蛋白質能量營養不良
（C）碘、硒缺乏 （D）鈣、磷、鉀缺乏
67、學齡兒童應該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（　　）�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）25%　　　�。˙）30%　　　　　（C）35%　　�。―）40%
68、青少年體格發育迅速，對能量和營養的需求均（　 　）成年人�！�
　　 （A）低于　　　　（B）超過　　　　�。–）接近　　�。―）等于
69、女性青少年月經初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（　 　）毫克/天�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）10－15　　　（B）15－18　　　�。–）18－25　　　�。―）30
70、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（　 　）�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　 （A）平衡膳食，多運動　　�。˙）防止肥胖　　
　（C）適當節食 　　 （D）不宜控制高能量食品
71、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎代謝下降大約為（　 ）。
　　 （A）10－15%　　�。˙）15－20%　　　（C）20－25%　　�。―）25－30%
72、60－70歲老年人的熱量較青年時期少（ �。�。　　　　　　
　　 （A）10－20%　　�。˙）20－30%　　�。–）25－35%　　　（D）30－35%
73、老年人生理代謝的特點是消化系統功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（　 �。��！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）體成分改變　　　　　　　　　　�。˙）氧化損傷加重　　　　
　　 （C）體成分改變及氧化損傷加重　　　�。―）肌肉萎縮
74、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50－60歲老年人每日攝入量約為（　 　）千焦（千卡）。　　　　　　　　　　　
　　 （A）7.53－9.20（1800－2200）　　　　　�。˙）7.10－8.80（1700－2100）
　　 （C）8.00-13.00(1900-3100)　　　　　　　 （D）小于7.10（1700）
75、老年人蛋白質提供的熱量點總熱量（　 　），且應注意優質蛋白質的攝入。
　 （A）10－12%　　　（B）12－14%　　�。–）114－15%　　　（D）15－16%
76、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（　 �。┍容^合適�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）8－10%，10%　　　　　 �。˙）10%，10%　　　　
（C）8%，8%　　　　　　　　　（D）12%，10%
77、人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5－20歲組應選用（　 �。┲笜�。

　　 （A）體重　　　（B）　身高　　�。–）皮褶厚度　　�。―）身高、體重、皮褶厚度
78、體重身高在反應人體營養狀況上比較確切，體重、身高分別反應（　 　）的營養狀況�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）一定時間內和較長時期　　　　　　（B）一定時間內
　 （C）較長時期　　　　　　　　　　　�。―）較長時期和一定時間內
79、實際體重在理想體重±10%內為（　 �。��！　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）正常范圍　�。˙）超重或瘦弱　　�。–）肥胖或肥瘦弱　　（D）無法判斷
80、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（　 ）�！　　　　　　　　�
　　 （A）正常范圍　　　�。˙）中度消瘦　　　　（C）輕度消瘦　　　　（D）肥胖
81、年齡別身高，可應用于兒童，可反映（　 �。�營養狀況。　　　　　
　　 （A）較長期　　　（B）當前　　�。–）較長期和當前　　　�。―）無法判斷
82、對兒童人體測量數據進行評價時，按待評對象數值與參考數值（均值X）距離幾個標準差（S）進行評價，此種評價方法稱（　 �。�。　　　　　　　　　　　
　　 （A）Gomez分類法　　　（B）百分位數評價　　�。–）離差法　　�。―）方差法
83、體脂肪含量測定一般用（　 �。┕�式。　　　　　　　　　　　　
（A）BrocA 　 （B）Rohrer �。–）Brozek 　　 （D）Siri
84、以下（　 　）是屬于食物中毒�！　　　　　　　　　　　　　　　　�
（A）吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎　　　�。˙）含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐
（C）吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀　　　　（D）吃含鎘食品引起的慢性肝癌
85．食物中毒人與人（　�。┮�起直接傳染。　　　　　　　　　　　　　
（A）不會　　　　 （B）會　　　　
（C）一般情況下不會，特殊情況下會 （D）一般情況下會，特殊情況下不會
86、食物中毒一般分為（ ）類，如細菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。
（A）2 （B）3 （C）4 （D）5
87、細菌性食物中毒發病機制可分為（　 �。�3種，不同中毒機制其臨床表現亦不同。
（A）干型、濕型、混合型　　　　　　　（B）細胞型、毒素型、混合型
（C）毒素型、感染型、混合型　　　　�。―）致病型、非致病型、混合型
88、侵襲性細胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為（　 �。┬�時�！�
（A）16－48　　�。˙）8－16　　　　（C）1－6　　　　�。―）1－2
89、（　 �。�為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 （A）沙門氏菌　　（B）變形桿菌　　�。–）霍亂弧菌　　�。―）副溶血性弧菌
90、有毒動物中毒一般有兩種情況：動物本身含有天然有毒成分或（　 　）。
　　 （A）外來的有毒成分　　　　　　�。˙）　貯藏條件不當形成
　　 （C）加工不適當造成　　　　　　�。―）　不同情況下產生不同的有毒成分
91、（　 �。┡c水域中藻類大量繁殖、集結或海水受污染時形成的“赤潮”有關。
　　 （A）石房蛤中毒　　　　（B）魚組胺中毒　
　　 （C）膝溝藻中毒　　　 （D）副溶血性弧菌中毒
92、化學性砷中毒的特效解毒劑是（　 �。�。
　 　 （A）亞硝酸鹽　 　�。˙）美蘭　
　�。–）二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇　　 （D）高錳酸鉀
93、中毒人數超過100人或死亡1人以上的應當于（　 ）小時內上報衛生部、同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門�！　　　　　　　　　　　　�
　　 （A）2　　　　　�。˙）4　　　　　�。–）6　　　　　　　（D）8
94、營養指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（　 　）方法。
　　 （A）講授　　　 （B）演示　�。–）以促銷為目的贈送保健品　 （D）參觀實驗
95、（　 　）第八屆全國人大常務委員會第十六次會議通過了«中華人民共和國食品衛生法»，并于當日起實行。　　　　　　　　　　
　　　�。ˋ）1983.7.1　　　�。˙）　1995.7.1　　　�。–）1995.10.30　　（D）2000.10.15
96、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（　 �。�。　　
　　 （A）對營養有興趣的人士　　　　　（B）營養指導師等專業人士
　　 （C）食品企事業單位管理人士　　　（D）全體中國居民
97、高級營養指導師對中級營養指導師或廣大群眾傳授營養學、食品衛生學、飲食與健康等知識的（　 ）。
　　 （A）意義不大　 　�。˙）完全沒有必要　　　
（C）意義深遠，要堅持貫徹執行　　 （D）無所謂，可有可無
98、營養指導教師應依據教學的需要，結合學生的實際和（　 　），補充必要的新材料，使教學保持先進性、創造性，保證教學有較新、較高的水平�！　　�
　 �。ˋ）單位實際狀況　　　 （B）市場發展情況　　　　
（C）新職業的發展需要　　 （D）營養食品科學技術發展的新成果
99、（　 �。┦菭I養指導師常用的專業工具。
　 （A）膳食計算軟件�。˙）最新版食物成分表　�。–）計算器　　 （D）A＋B＋C
100、膳食計算軟件是（　 �。�。
（A）不可選擇的 （B）只能指定使用的
（C）不可更改的 �。―）可選擇和可根據發展情況適時修改的。

1.A
2.D
3.D
4.C
 5.A
6.D
7.D
8.C
 9. B
10.A
 11.A

12.C
13.C
14.C
15.C
16.B
17.C
18.D
19.A
20.B

21.A
22.C
 23.C
24.A
25.B
26.C
27.A
28.B
29.C

30.B
 31.C
32.A
33.C
34.D
35.C
 36.C
37.C
 38.D

39.A
40.B
41.B
42.A 43.C
44.B

45.C
46.A
47.D
48.B

49.C
50.A
 51.C
52.A
53.B
54.B
 55.B
 56.C
57.D
58.A

59. B
60.B
61.A
 62.D
 63.C
 64.A
65.D
66.A
67.D
68.C

69.C
70.A
71.B
72.B
 73.C
74.C
75.C
76.B
77.D
78.A

79.A
 80.C
 81.A
 82.C
83.C
84. C
85.A
 86.C
87.C
88.A

89.D
90.D
91.A
92.C
93.C
94.C
95.C
96.D
97.C
 98.A

99.A
100.D