51.稻谷可分為秈稻谷和粳稻谷，下面關(guān)于糧谷類的觀點正確的是(A.B.C.D. )

　　A.秈稻谷谷類形細長面稍扁

　　B.秈稻谷米質(zhì)脹性較大黏性小

　　C.粳稻谷米質(zhì)脹性較小黏性大

　　52.下面敘述正確的是(B.C.D. )

　　A.豆類食品不含維生素C.

　　B.干豆腐含維生素C.很少

　　C.豆芽含維生素C.

　　D. 豆芽的原料在發(fā)芽前幾乎不含維生素C.

　　E.豆芽幾乎不含維生素C.

　　53.禽肉所含蛋白質(zhì)中含量較高的是(A.B.C. )

　　A.雞肉

　　B. 鴨肉

　　C.鵝肉

　　D.豬肉

　　E.牛肉

　　54.以下哪些食物是鐵的良好來源(A.B.C. )

　　A.動物血

　　B. 肝臟

　　C.瘦肉

　　D.蛋黃

　　E.芝麻醬

　　55.初乳具有的特點(B.C.D.E. )

　　A.脂肪與乳糖比成熟乳多，以適應新生兒發(fā)育需要

　　B.含有豐富的抗體

　　C.蛋白質(zhì)的含量高達10%

　　D.為嬰兒提供較多的特殊營養(yǎng)素

　　E.脂肪與乳糖比成熟乳省，以適應新生兒消化

　　56. 對蔬菜和水果的各種加工烹調(diào)合理的是( A.B.C.D. )

　　A.先洗后切

　　B. 急火快炒

　　C.適量加醋保護維C.

　　D.吃茄子不宜去皮

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