71.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有(A.C.D.)

　　A.環(huán)境因素

　　B.存放時(shí)間太長(zhǎng)

　　C.微生物作用

　　D.食品本身的組成和性質(zhì)

　　72.以下關(guān)于《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》陳述正確的是( A.B.D.E. )

　　A.該法于1995年開(kāi)始實(shí)施

　　B.在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)都必須遵守本法

　　C.該法于2001年開(kāi)始實(shí)施

　　D.本法適用于一切食品

　　E.在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的業(yè)主都必須遵守本法

　　73.T.T.T指( A.B.C.D.E. )

　　A.食品保存期限

　　B.保存溫度

　　C.保存耐受量

　　D.它反映一定溫度下和一定時(shí)間后食品質(zhì)量變化的程度

　　E. timE.tE.mpE.rA.turE.tolE.rA.nC.E.

　　74.食源性疾病的病原物可概括為( B.C.D. )

　　A.寄生蟲(chóng)

　　B.生物性病原物

　　C.化學(xué)性病原物

　　D.物理性病原物

　　E.放射性核素

　　75.細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是(A.B.E. )

　　A.一般病程短，病死率低

　　B.全年皆可發(fā)病，尤以7---9月高發(fā)

　　C.全年皆可發(fā)病，一般以3---5月高發(fā)

　　D.引起中毒的食品以植物性食品為主

　　E.是最常見(jiàn)的一類(lèi)食物中毒

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