　　1.據某學院A教授估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸。按照比例，普通民眾吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，主要危害物之一黃曲霉素更是一種強烈的致癌物質，其毒性是砒霜的100倍。盡管地溝油嚴重危害食用者的健康，但因為目前沒有一種簡單的地溝油檢測和鑒別手段，所以，在相當長的一段時間內，很多人必須忍受著隨處可能存在的地溝油傷害。

　　各個城市和地區的公共管理者是否整治地溝油、治理到何種程度，很可能僅憑他們的良心。原因很簡單，正像之前出現的一些食品安全事件一樣，非要等到造成巨大公共危害、造成公共災難的地步，監管才開始“雷厲風行”。

　　掏地溝油目前在很多城市已經成為暴利行業。統計顯示，全國地溝油一年的總利潤能達到15億-20億元。因為價格低廉，這些地溝油最終又回流到餐飲業，從街邊小鋪到五星級飯店，無一得免。要想徹底消除這一行業，恐非易事。

　　2.關于地溝油的相關問題，某網站采訪了中國飯店協會會長韓明，摘錄如下：

　　記者：像你剛才說到的一個食品安全的問題，像現在炒得比較熱的地溝油事件，在這一方面，像我們餐飲協會和餐飲討論食品會不會有相關的規定，或者我們這方面有什么建議?

　　韓明：我想食品安全，地溝油這個問題呢，這個我覺得只在建議這個層面是遠遠滿足不了我們這個需要，那么這項內容我們現在要按照國家已經出臺的一個綠色飯店國家標準還有食品安全一系列標準，包括食品檢測機構和藥檢機構的相關規定，我們可能會在不遠的將來，拿出行業管理辦法，國家相關標準來嚴格地杜絕這樣的類似問題發生，保證廣大消費者的食品安全問題。

　　記者：去年國家已經發布了一個綠色飯店國家標準能不能透露一下大概有什么內容呢?

　　韓明：因為去年國家已經發布了一個綠色飯店國家標準，我們要按照標準的相關內容出臺一些細則，今后比如說一個是我們要發展循環經濟，鼓勵一些社會的，能夠對這個再生資源重復充分利用的企業，加大對餐廚垃圾的回收力度，同時我們也建議政府采取一些公益的行為，加大對餐廚的管理力度，最后就是我們企業要有一個自覺自愿的行動，同時企業要做成一個品牌企業，也必須在這個問題上嚴格管理，嚴格地按照企業的相關法律法規去做。

　　記者：那像現在很多地溝油，像那個餐飲業留下的，很多就是在湘菜或者川菜的那種麻辣火鍋，像這一方面我們會不會有專門針對這類企業的規定?

　　韓明：我們已經在今年三月份拿出了一份叫做全國火鍋業管理規范一個國家標準，那我覺得這些相關標準和規范當中，都會規范這些企業，餐廚垃圾流向的一些問題，所以我覺得這個呢從國家政策，從行業的國家標準角度，從企業的行為角度，從行業協會的帶動自律的角度，我覺得從幾個方面我們會應該把問題很好的有效的處理。