177、食物中亞硝胺鹽主要來源于(A.B.C.E. )

　　A.咸菜

　　B.咸肉

　　C.啤酒

　　D.霉變花生

　　E.發色劑

　　178、燒烤后肉食中( B.D.E. )

　　A.維生素增加

　　B.多環芳烴增加

　　C.毒素增加

　　D.雜環胺增加

　　E.亞硝胺增加

　　179、鐵除參與合成血紅蛋白外，還有(A.B.C.D. )重要的生理功能

　　A.促進

　　B.—胡蘿卜素轉化為維生素A.

　　B.參與膠原的合成

　　C.參與體內抗體的生成

　　D.參與嘌呤的合成

　　E.參與合成谷胱甘肽過氧化物酶

　　180、影響維生素B.12吸收的因素有( A.C.E. )

　　A.動物食品少

　　B.長期吸煙

　　C.胃酸減少

　　D.胃蛋白酶分泌不足E.回腸疾病

• 閱讀上一篇：2014年公共營養師多選題復習(17)
• 閱讀下一篇：2014年公共營養師考試復習的七種有效方法