171、含膽固醇較高的食物有(A.B.C. )

　　A.動物內臟

　　B.蛋黃

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.魚肉

　　172、有關核黃素，正確的說法是(A.C.D. )

　　A.由核黃素形成的活性輔基為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸

　　B.其典型缺乏癥狀為腳氣病

　　C.常以尿負荷試驗評價人體的營養狀況

　　D.動物肝、心、腎是良好的食物來源

　　E.在堿性環境中穩定

　　173、肥胖者進行膳食治療時，以下食物中必須嚴加限制的是(A.B.C.E. )

　　A.可可油

　　B.牛油

　　C.牛油乙醇

　　D.兔肉

　　E.蜜餞

　　174、膳食纖維屬于碳水化合物的成分有( A.B.C. )

　　A.纖維素

　　B.半纖維素

　　C.果膠及海藻膠

　　D.木質素

　　E.灰分

　　175、糧豆類食品的主要衛生問題是( A.B.D.E. )

　　A.霉菌和霉菌毒素的污染

　　B.農藥殘留的污染

　　C.寄生蟲的污染

　　D.倉儲蟲害的污染

　　E.污水灌溉

　　176、蔬菜水果的主要衛生問題是(A.B.C.D.E. )

　　A.微生物的污染

　　B.寄生蟲的污染

　　C.工業廢水的污染

　　D.農藥殘留的污染

　　E.人畜糞便的污染

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