2014年公共營養師多選題復習(11)
來源:育路教育網發布時間:2013-12-25
107.與氮平衡計算相關的數據是(A.B.C.D.E.)
A. 攝入氮的含量
B. 排出氮的平衡
C. 尿氮的含量
D. 糞氮的含量
E. 皮膚氮的平衡
108.采用物理方法進行食品保藏的方式有(A.C.E.)
A. 高壓保藏
B. 腌制保藏
C. 冷凍保藏
D. 煙熏保藏
E. 輻射保藏
109.老年人蛋白質營養需要的特點是(A.B.D.)
A. 分解代謝大于合成代謝
B. 攝入的蛋白質利用率低
C. 減少蛋白質攝入量
D. 蛋白質占總能量的13%-14%較適宜
110.類脂包括(A.B.)
A.磷脂
B. 固醇類
C. 甘油三酯
D. 脂肪
E. 牛油