87.常用的加熱殺菌技術有(A.B.C.)

　　A. 高溫滅菌法

　　B. 巴氏消毒法

　　C. 超高溫消毒法和微波加熱殺菌法

　　D. 脫水與干燥

　　88.鑒別污染魚的正確做法是(A.B.C.)

　　A. 聞氣味。正確的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常

　　B. 看形體。污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。

　　C. 有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。

　　D. 眼球飽滿凸出，角膜透明。

　　89、下列屬于《中國居民膳食指南》的主要內容的是(A. B. D.)

　　A.食物多樣，谷類為主。

　　B. 多吃蔬菜、水果和薯類

　　C.注重食品衛生

　　D. 吃清淡少鹽的膳食

　　E. 食用豐富的蛋白質

　　90、制定學生營養食譜時應綜合考慮下列哪些因素(A.B.C.D.E.)

　　A. 季節特點

　　B. 學生生長發育特點

　　C. 學生飲食特點

　　D. 當地食物資源

　　E. 食品衛生

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