1、關于蛋白質營養作用的敘述，下列哪項是錯誤的( )

　　A動物蛋白的營養價值高 B必需氨基酸的含量少則營養價值低 C蛋白質的混合食用無助于營養價值的提高 D必需氨基酸的長期缺乏可造成負氮平衡 E有些氨基酸在體內不能合成

　　答案：C

　　2、不能進行蛋白質水解的場所是( )

　　A胃 B口腔 C小腸腸腔 D小腸粘膜細胞 E大腸腸腔

　　答案：B

　　3、氨基酸不能合成( )

　　A尿素 B酮體 C糖 D胺類 E亞麻酸

　　答案：E

　　4、下列食物中膽固醇含量最高的是( )

　　A牛奶 B蘋果 C大豆 D豬肝

　　答案：D

　　5、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A魚油 B豬油 C牛油 D羊油

　　答案：A

　　6、C18：0是( )

　　A單不飽和脂肪酸 B多不飽和脂肪酸

　　C飽和脂肪酸 D類脂

　　答案：C

　　7、下列哪種脂類可以合成維生素D3和膽汁酸( )

　　A甘油三酯 B膽固醇 C磷脂 D必需脂肪酸

　　答案：B

　　8、下列哪項不能減少膽固醇的吸收( )

　　A豆固醇 B谷固醇 C膳食脂類 D膳食纖維

　　答案：C

　　9、甘油三酯和磷脂的消化主要在哪個部位進行( )

　　A口腔 B胃 C大腸 D小腸

　　答案：D

　　10、關于脂類的吸收，下列說法不正確的是( )

　　A、膽汁可以使脂肪分散為細小的脂肪顆粒

　　B、被吸收的大部分脂肪酸再次酯化后才進入血液循環

　　C、正常膳食中脂肪吸收率可達90%以上

　　D、食物中膽固醇含量越多吸收率越高。

　　答案：D

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