1、以下哪種脂肪酸具有重要的營養學意義( )

　　A、n-2脂肪酸 B、n-3脂肪酸 C、n-4脂肪酸 D、n-5脂肪酸

　　答案：B

　　2、1g甘油三酯在體內完全氧化所產生的能量約為( )

　　A16.7kj B20.6kj C37.6kj D38.6kj

　　答案：C(1kcal=4.184kj ;9×4.184=37.6)

　　3、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )

　　A2~6 B3~7 C6~9 D8~12

　　答案：D

　　4、基礎代謝率不受下列哪些因素影響( )

　　A體格大小、年齡 B性別、內分泌激素

　　C體力活動、環境因素 D進食混合型食物

　　答案：D

　　5、成人脂肪適宜攝入量應占總能量的( )

　　A10~20% B20~30% C25~35% D30~40%

　　答案：B

　　6、亞油酸是( )

　　A18碳2烯酸 B22碳4烯酸 C24碳6烯酸D18碳4烯酸

　　答案：A

　　7、低溫作業人員膳食供給應注意增加( )的比例

　　A糖類 B蛋白質 C脂肪 D礦物質

　　答案：C

　　8、食物脂肪的吸收率一般在( )以上

　　A95% B85% C70% D80%

　　答案：D

　　9、下列哪種情況可能與營養缺乏有關( )

　　A肥胖 B高血壓 C糖尿病 D兒童生長發育緩慢

　　答案：D

　　10、關于脂類下列說法錯誤的是( )

　　A碳鏈短的脂肪酸比碳鏈長的脂肪酸易吸收

　　B雙鍵多的脂肪酸比雙鍵少的脂肪酸易吸收

　　C動物脂肪比植物油脂易吸收

　　D食物脂類消化率與熔點有關

　　答案：C

• 閱讀上一篇：2014年公共營養師第三章練習題:選擇題(6)
• 閱讀下一篇：2014年公共營養師第三章練習題:選擇題(8)