2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第三章練習(xí)題:選擇題(5)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2013-12-12
1、下列哪種谷類的蛋白質(zhì)生物價(jià)最高( )
A大米 B小米 C小麥 D花生 E玉米
答案：A(大米77，小麥67，花生59，小米57，玉米60)
2、下列哪種蛋白質(zhì)是單純蛋白質(zhì)( )
A肌紅蛋白 B細(xì)胞色素C C單加氧酶 D血紅蛋白 E血清白蛋白
答案：E
3、關(guān)于蛋白質(zhì)功能的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )
A催化作用 B運(yùn)輸作用 C機(jī)械支持作用 D遺傳信息的載體 E免疫作用
答案：D
4、消耗性疾病恢復(fù)期的病人體內(nèi)氮平衡的狀態(tài)是( )
A攝入氮﹤排出氮 B攝入氮≤排出氮 C攝入氮﹥排出氮 D攝入氮≥排出氮 E攝入氮=排出氮
答案：C
5、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是( )
A蛋白質(zhì)消化率 B氨基酸評(píng)分 C 蛋白質(zhì)利用率 D蛋白質(zhì)真消化率 E蛋白質(zhì)表觀消化率
答案：C
6、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人男子(輕體力勞動(dòng)者)每天蛋白質(zhì)的需要量為( )
A20克 B75克 C30~50克 D60~70克 E正常人體處于氮平衡，所以無需補(bǔ)充。
答案：B
7、關(guān)于食物中的蛋白質(zhì)，下列敘述哪項(xiàng)正確( )
A主要在胃內(nèi)進(jìn)行消化 B是體內(nèi)氨基酸的主要來源 C不產(chǎn)生過敏反應(yīng) D只能以氨基酸的形式進(jìn)行吸收 E唾液也可將其部分消化
答案：B
8、切除狗的哪一種器官可使其血中的尿素水平顯著升高( )
A肝臟 B脾臟 C腎臟 D胃 E胰腺
答案：C
9、合成尿素的組織或器官是( )
A肝臟 B腎臟 C胃 D脾臟 E肌肉
答案：A
10、關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )
A可氧化供能 B可作為糖異生的原料 C從營(yíng)養(yǎng)角度來講，蛋白質(zhì)可被糖、脂肪替代 D含氮量恒定 E組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸
答案：C
