2014年公共營養師理論知識復習題二十
來源：網絡發布時間：2014-04-21
(B)191.在我國，引起肉毒梭菌中毒最常見的食品是
A肉制品 B自制發酵食品 C罐頭食品 D魚制品
(D)192.發生食物中毒后，惡心、嘔吐癥狀較為明顯的是
A沙門菌屬食物中毒 B肉毒食物中毒
C致病性大腸桿菌食物中毒 D葡萄球菌食物中毒
(C)193.植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是
A沙門菌屬 B副溶血性弧菌 C葡萄球菌腸毒素 D肉毒梭菌毒素
(A)194.引起葡萄球菌食物中毒的污染源常為
A帶有化膿性病灶的廚師 B野生動物 C鼠類、蒼蠅 D家禽、家畜
(A)195.肉毒毒素的毒性為
A神經毒性 B肝腎毒性 C心肺毒性 D血液毒性
(A)196.大腸埃希菌食物中毒的好發食品是
A肉類及制品 B海產品 C淀粉類食物 D自制發酵食品
(C)197、對細菌性食物中毒預防措施的描述，以下哪項是錯誤的
A定期對食品從業人員體檢 B食用前徹底加熱 C應用抗氧化劑 D低溫保存食物
(A)198.在含鹽培養基上可以生長的細菌是
A副溶血性弧菌 B葡萄球菌 C變形桿菌 D大腸桿菌
(D)199.關于赤霉病麥食物中毒的描述，下列哪項是正確的
A由鐮刀菌感染麥子所致 B用堿處理后不能完全破壞毒素
C毒素對熱穩定，一般的加熱不被破壞 D以上都是
(A)200.對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項是正確的
A引起中毒的毒素是一種神經毒 B霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒
C有特效的藥物治療 D病人預后良好
【糾錯】
