2014年三級公共營養(yǎng)師多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題(4)

來源:育路教育網(wǎng)發(fā)布時間:2014-03-21

  7、為使面食中的營養(yǎng)少受損失,下列做法不正確的是(CDE)。

  A.吃面條時連湯一起喝

  B.做油炸食品時,油溫不宜過高

  C.烙餅時,縮短所用時間

  D.做饅頭時,在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

  E.用高壓鍋煮面條,縮短烹調(diào)時間

  8、很多種重金屬對人體是有害的,若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有(ABC)。

  A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺

  C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.不銹鋼鍋 E.銀碗

  9、選購放心肉正確的做法是(AC)。

  A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

  B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明

  C.購買熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽

  D.看肉質(zhì)的顏色

  E.以上做法都正確

  10、針對兒童健康教育,宜采用的技巧有 ( CD )。

  A.技能傳授 B.知識傳播 C.趣味誘導(dǎo) D.娛樂互動 E.問卷調(diào)查

糾錯

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