2014年三級公共營養(yǎng)師多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題(4)
來源:育路教育網(wǎng)發(fā)布時間:2014-03-21
7、為使面食中的營養(yǎng)少受損失,下列做法不正確的是(CDE)。
A.吃面條時連湯一起喝
B.做油炸食品時,油溫不宜過高
C.烙餅時,縮短所用時間
D.做饅頭時,在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
E.用高壓鍋煮面條,縮短烹調(diào)時間
8、很多種重金屬對人體是有害的,若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有(ABC)。
A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.不銹鋼鍋 E.銀碗
9、選購放心肉正確的做法是(AC)。
A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明
C.購買熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.看肉質(zhì)的顏色
E.以上做法都正確
10、針對兒童健康教育,宜采用的技巧有 ( CD )。
A.技能傳授 B.知識傳播 C.趣味誘導(dǎo) D.娛樂互動 E.問卷調(diào)查