公共營養師二級重點知識:麥綠素的保健功能
來源：育路教育網發布時間：2014-03-05
(1)人體缺鉀就會表現得無力、嗜睡、胃腸活動力低下。麥綠素含有遠高于水果和蔬菜的鉀及氨基酸，能補充人體對鉀的需求，而產生抗疲勞作用。又由于麥綠素內鉀含量豐富，鈉含量比較低，并且都是以天然營養的方式存在，可以減少鈉的攝入量，增加鉀的攝入量，對治療高血壓有一定療效。
(2)麥綠素含有豐富的不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸，通過膽固醇的轉化和排泄，從而降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病、肥胖、肝臟疾病、胰腺炎、高血壓等有一定療效。
(3)麥綠素富含礦物質，能有效保持體液的堿性，有堿性食品之王的美譽，對酸性體質有平衡作用，能降低血糖，改善并預防糖尿病，因為糖尿病的根本治療就是體液堿性化，麥綠素還對過剩的體內脂肪有消化清除作用，從而達到減肥的目的。
(4)麥綠素中含有豐富的膳食纖維、維生素酶等，可通便排毒，是目前國際流行的通便排毒保健食品。
(5)麥綠素所含有的礦物質會矯正精神緊張或壓力產生的細胞內失衡，而所含的酶則會使細胞功能恢復正常，麥綠素中的葉綠素還具有抗炎能力。因此，當胃不舒服時服用麥綠素，癥狀可以得到明顯緩解。
麥綠素雖然功效多，但它不是藥物，僅對多種疾病有很好的輔助療效，是一種食療佳品。因此它的價值體現在突出的“增強活力，消除疲勞”的功能功效上。
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