公共營養師營養知識介紹:柑橘的營養價值

來源:育路教育網發布時間:2014-03-04

  生態價值

  生態價值,說大了去,你不一定知道究竟是什么?這里,有許多植物學上的知識,也挺有趣的——

  崇明蜜橘是崇明森林資源重要的組成部分,擔負著崇明生態島建設的重要角色。柑橘是常綠小喬木,制造氧氣,吸收二氧化碳,極具“碳匯”價值。柑橘四季常青,樹姿優美,是一種很好的庭園觀賞植物。我國南方自古以來就有盆栽金橘的習俗,春節在家中擺上一盆果實累累的金橘,綠葉扶持,喜氣洋洋,也象征后繼有人興旺發達的景象。

  集賞花、觀果、聞香于一體的崇明蜜橘,對提高森林覆蓋率、綠地率,改善生態環境均有積極意義。

  延伸價值

  柑橘全身是寶,具有很高的綜合利用價值。除可鮮食、耐儲存外,柑橘亦可作為果酒、飲料、調料、蜜餞等多種加工食品的原材料——

  柑橘花、葉、果皮都是提取香精的優質原料,柑橘果皮中香精油含量可高達3%。柑橘香精油在日化和食品工業中具有廣泛的應用,是調配香脂、香水及高級化妝品必不可少的原料,也是高級飲料、點心的調味劑。柑橘果皮中果膠含量非常豐富,可達3.5%。目前國際國內市場上果膠是非常緊俏的物資,主要用于食品行業。此外果膠在制藥、紡織行業也有廣泛的用途。柑橘果皮也可用作制糖加工的原料或通過酶法處理生產保健飲料。提取果汁后剩下的果渣可提取色素,果膠或制成動物飼料,在果內市場上都是比較暢銷的產品。

  據統計,1噸橘子生產罐頭后剩下的皮渣通過綜合利用,還可制成橘子醬100公斤,提取香精油6公斤,果膠5公斤,回收干橘絡2.5公斤。總之柑橘果實除可供鮮食,加工制汁,制罐等主要用途之外,還可生產出許多各具特色的副產品。

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