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2014年公共營養(yǎng)師多選題復習(14)

來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-12-25

　　177、食物中亞硝胺鹽主要來源于(A.B.C.E. )

　　A.咸菜

　　B.咸肉

　　C.啤酒

　　D.霉變花生

　　E.發(fā)色劑

　　178、燒烤后肉食中( B.D.E. )

　　A.維生素增加

　　B.多環(huán)芳烴增加

　　C.毒素增加

　　D.雜環(huán)胺增加

　　E.亞硝胺增加

　　179、鐵除參與合成血紅蛋白外，還有(A.B.C.D. )重要的生理功能

　　A.促進

　　B.—胡蘿卜素轉化為維生素A.

　　B.參與膠原的合成

　　C.參與體內(nèi)抗體的生成

　　D.參與嘌呤的合成

　　E.參與合成谷胱甘肽過氧化物酶

　　180、影響維生素B.12吸收的因素有( A.C.E. )

　　A.動物食品少

　　B.長期吸煙

　　C.胃酸減少

　　D.胃蛋白酶分泌不足E.回腸疾病

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