17、中國營養學會提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是(A.B.C.D. )

　　A. 飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

　　B.單不飽和脂肪酸( MUFA.)占總能量的10%

　　C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

　　D.膽固醇<300mg

　　18、抗生酮作用( A.C.E. )

　　A.酮體是一種酸性物質，如在體內積存過多即引起酮血癥。

　　B.食用脂肪過多，其分解代謝的中間產物(酮體)不能完全氧化，即產生酮體。

　　C.由于葡萄糖在體內氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內代謝生成乙酰基必須要同草酰乙酸結合，進入三羧酸循環才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發生，即抗生酮作用。

　　D.但機體對脂肪酸的氧化能力沒有限度

　　E.機體對脂肪酸的氧化能力有一定限度

　　19、胃酸的功能主要有( A.B.C.D. )

　　A.激活胃蛋白酶原

　　B. 是蛋白質變性

　　C.含有內因子

　　D.殺菌作用

　　E. 促進脂類乳化

　　20、碳水化合物的功能包括( A.B.C.D.E.FG )

　　A. 提供和儲存能量

　　B. 儲存能量

　　C. 節約蛋白質

　　D. 抗生酮作用

　　E.構成組織及重要生命物質

　　F解毒

　　G增強腸道功能

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