1、生牛肉腿重500g，烤熟后425g，其重量保留率為( )

　　A70% B80% C85% 90%

　　答案：C。計算：(425÷500)×100%=85%

　　2、皮褶厚度的測定對判定( )有重要價值。

　　A 肥胖 B癩皮病 C皮下瘀斑 D貧血

　　答案：A

　　3、男性的腰臀比超過( )時為中心性肥胖。

　　A0.5 B0.7 C0.8 D0.9

　　答案：D。腰臀比(WHR)計算：腰圍÷臀圍 (女性的標準為0.8)

　　4、中國兒童比胸圍標準值為( )

　　A35~40 B40~45 C45~50 D50~55

　　答案：D計算：比胸圍=胸圍cm÷身高cm×100

　　5、某學生，女12歲，身高142cm，體重36kg，其Rohrer指數為( )

　　A125 B178.5 C253.5 D885.4

　　答案：A計算方法：Rohrer指數=體重kg÷身高cm3×10(7次方)

　　6、某幼兒園就餐人數，早餐、午餐各60名，晚餐50名，群體人日數為( )

　　A45 B47 C53 D57

　　答案：D。計算方法：60×0.3+60×0.4+50×0.3=57

　　7、某男，18歲，身高172cm，體重60kg，胸圍82cm，其Vervaeck指數值為( )

　　A0.35 B0.83 C1.20 D2.82

　　答案：B。計算方法：Vervaeck指數值=(體重kg+胸圍cm)÷身高cm×100%

　　該指數是衡量青年體格發育的指標之一。

　　8、某男性1天攝入的蛋白質為42.6g，脂肪為70.2g，碳水化合物為218.3g，則他的膳食中蛋白質的能量比例為( )

　　A10.2% B12.1% C18.6% D22.3%

　　答案：A計算方法(42.6+218.3)×4+70.2×9=1675.4

　　(42.6×4)÷1675.4×100%=10.17%

　　9、某社區7個小區2005年60歲以上老人為41767人，其中女性23878人，男性17889人，2005年患缺鐵性貧血總人數2987人，下列不正確的是( )

　　A老年人口中女性占57.2% B老年人口中男性占42.8% C患病率7.2% D患病率71%

　　答案：D

　　10、關于營養和健康檔案的建立下列說法不正確的是( )

　　A數據錄入時為了減少誤差可以采用雙核錄入

　　B常用的數據庫輸入軟件有Excel等軟件

　　C數據錄入中可以存在空行和空列

　　D用Excel對數據進行校對時采用IF函數

　　答案：C

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