商品的成分與使用價(jià)值的關(guān)系

　　商品都是由一定的種類和一定數(shù)量的成分所組成。商品所含成分的種類和數(shù)量對(duì)商品品質(zhì)、用途、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、性質(zhì)（或性能）或效用有著決定性的或密切的影響。

　　一。商品的成分與用途的關(guān)系

　　鋁制品： 生鋁制品：98%以下 鋁性質(zhì)脆硬，只能翻砂法鑄造飯鏟，湯匙等

　　鋁制品

　　熟鋁制品：99%性質(zhì)柔軟：壓延或沖軋多種器皿，鋁鍋、面盆、煙盒 大豆 重要的油料和工業(yè)原料，是由于其中含有豐富脂肪和蛋白質(zhì)。

　　二。食品成份與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系

　　淀粉人體需求 雙糖

　　物質(zhì)， 單糖、營(yíng)養(yǎng)素

　　生長(zhǎng)發(fā)育、 蛋白質(zhì)

　　新陳代謝 脂肪

　　礦物質(zhì)

　　維生素

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于食品中化學(xué)成份種類、

　　數(shù)量、人體吸收程度

　　奶類：8 種氨基酸（特別蛋氨酸、賴氨酸）

　　乳脂肪，乳糖；鈉、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽 A、B、C、D、PP等維生素

　　大米、面粉：淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維 生素

　　瘦肉：81%蛋白質(zhì)、糖、維生素。

　　香煙：煙鹼[堿]：興奮刺激、毒性、對(duì)心臟有影響、焦油則含致辭癌性物質(zhì)。

　　三。 商品成分和商品品質(zhì)的關(guān)系

　　化肥中的氮肥、磷肥、鉀肥

　　原油評(píng)價(jià)：含硫量、 越低越好 輕質(zhì)成份、越高越好

　　原油形態(tài)： 重油、臘

　　鋼： 碳素鋼 普通鋼 優(yōu)質(zhì)鋼高級(jí)優(yōu)質(zhì)鋼 硫和磷含量不同合金鋼

　　四。商品成分與商品性質(zhì)（或性能）的關(guān)系

　　水分能促進(jìn)甘油酯分解、故水分含量高的油脂易于酸敗，油脂水分含量以低為佳。

　　碳素鋼的抗拉強(qiáng)度和硬度隨含水量碳量的增加而增加，而塑性和韌性則隨含水量碳量的增加而降低，高速鋼具有很高抗拉強(qiáng)度，硬度和紅硬性，是由于含碳量高，并含有多量的鎢、銅、鉻、鈷等金屬元素，不銹耐酸鋼由于含有大量的鉻、鎳、所以具有抗氧化。耐酸堿腐蝕的特殊性能。