最近浙江燕窩市場血燕產品被查出亞硝酸鹽含量普遍較高，長期食用易致癌。隨即“馬來西亞官方”召開新聞發布會辟謠，以挽救燕窩產業鏈。然而，媒體調查發現，7月26日在杭州舉行的“馬來西亞官方新聞發布會”中的外籍官員身份不實，不僅召開發布會的政府部門不存在，而且新聞發布會上來頭最大的兩個官員，在馬來西亞也“查無此官”。經工商部門調查，兩人均為冒充。

血燕產品亞硝酸鹽含量高，長期食用易致癌，顯然是嚴重的食品安全問題。當被監管部門查出問題時，相關產銷企業不是認真配合管理部門查清事實，及時消除食品安全隱患，而是走歪門邪道，不惜冒著被拆穿后失信于社會的風險，召開“山寨新聞發布會”，極盡掩蓋事實、欺騙公眾之能事，企圖蒙混過關。對于相關產銷企業的非法行徑，有關部門應予以嚴查，依法追究責任。值得注意的是，這幕鬧劇也向消費者、全社會特別是食品監管部門提示了食品安全的新動向。

食品安全大如天。我國立法已經加重了危害食品安全生產經營企業的法律責任，也強化了所有食品監管部門的管理責任，通過嚴肅追究和嚴格問責，努力保證向人民群眾提供安全可靠、健康衛生的食品。然而，總有些生產和經營企業見利忘義，昧良心丟誠信，生產銷售一些有安全隱患食品甚至是明知的有毒、有害食品。而當被政府監管部門或者媒體公眾發現揭露之后，它們的第一反應不是認真配合，自查自糾，認錯道歉，徹底整改，而是上竄下跳，千方百計采取各種或明或暗手段，竭力掩蓋事實，甚至指鹿為馬，以對抗監管，達到繼續蒙騙社會公眾和消費者的目的，維護自身經濟利益。

為血燕產品召開的“馬來西亞官方新聞發布會”可謂忽悠公眾，蒙騙消費者手段上的登峰造極。類似的事件比比皆是：味千拉面更是在“豬骨湯精”和“豬骨湯濃縮汁”之間大搞文字游戲式的腦筋急轉彎；肯德基則利用中國人對豆漿“現磨現做”的傳統定勢思維而大肆售賣偷梁換柱后的所謂“醇豆漿”，利用中國標準的缺陷反復長時間利用炸制食物的油料……不勝枚舉。總之，多數當事企業在面對食品安全質疑時，能躲就躲，能否就否，能掩就掩，不少情況下不顧事實，假話連篇，反而理直氣壯，毫無悔意。

這就是當前食品安全方面的新動向，它明確警示我們：所謂的“企業自律”“自查自糾”“自我保證”“信誓旦旦”都是靠不住的！政府監管部門對可疑企業不能只聽其言，更要觀其行，對可疑食品要依靠權威機構嚴格的產品質量檢驗，讓證據說話，決不能因為企業的“拍胸脯保證”就讓其輕松過關。當然，這也提醒廣大消費者，不要輕易相信當事企業包括它們的行業協會的辟謠之舉，因為它們都是“利益關系人”和“利益攸關方”，很難做到真正的客觀中立，相信權威渠道的信息和自己獨立的判斷，才是對自己負責。