公共營養師三級考試技能真題(2009年11月)
來源：網絡發布時間：2014-04-22
2009年11月公共營養師三級技能真題(含答案)
一、案例選擇題(第l一7題，每題有1個符合題意的答案，請將正確選項代號填入括號內。每題2分，滿分14分)
案例：張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。
1.請計算張先生的標準體重是(A )。
A、75 B、78 C、80 D、85
2.請計算張先生的標準體重指數是( B )。
A、4 B、1.3 C、20 D、1 5
3.請計算張先生體質指數(A )。
A、23.5 B、19.4 C、27.04 D、28.2
4.請計算張先生一日所需的(B )熱量。
A、2010 kcal B、2625 kcal
C、2400 kcal D、2000 kcal
5.請計算張先生午餐需要碳水化合物(A )。
A、157.5g B、82.9g C、120g D、90.45g
6.請計算張先生早餐需要的脂肪(B )。 .
A、22.9g B、21.9g C、19.0g D、20.45g
7.請計算張先生的Verveack指數( A )。
A、117 B、1.25 C、47.29 D、1.86
二、計算分析題(第8題，共10分)
8.李小姐在商場里挑選食品時看到兩種餅干，發現餅干2標簽中的蛋白質含量高于餅干1,但同時脂肪也較高，如下表。
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營養素
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餅干1
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餅干2
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能量
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400kcal/100g
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480kcal/100g
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蛋白質
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9.5g/100g
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11.0g/100g
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脂肪
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6.1/100g
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16.2/100g
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鈣
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請根據以上餅干1和餅干2的成分表，利用營養質量指數幫助李小姐分析一下兩種餅干產品的營養價值哪個更好?(注：成年輕體力活動女性能量RNI為2100kcal，蛋白質65g，脂肪按供能30%計算)
9.簡述進行24小時膳食回顧調查的技術要點是什么?(4分)
10.膳食調查結果的評價主要包括哪些指標。(6分)
11.簡述兒童雄偉的測量方法及注意事項。(8分)
