人們常說的少白頭在醫學上稱之為“少年白發”。研究認為，少白頭與遺傳、精神、內分泌失調和營養缺乏有密切關系。其中，飲食中微量元素銅的攝入不足也是引起少白頭的重要原因之一。

　　現代醫學研究表明，白發的發生與頭發中的黑色素減少相關，而人體內一種含銅的酶對促進正常黑色素的形成、防止頭發變白起著重要的作用。若體內銅元素水平低于正常時，這種含銅的酶就不能發揮應有的作用，進而導致頭發早白、干枯。

　　由此可見，銅對保持頭發的健康具有重要意義，整日受白發所困的年輕朋友應適度增加銅的攝入。銅元素主要存在于以下三類食物中：牡蠣、鮮貝等貝類食物;杏仁、葵花子、核桃、花生、松子仁等堅果類食物;動物的肝臟、腎臟組織。

　　除了銅外，少白頭的朋友還應適度增加酪氨酸的攝入。這是因為，含銅的酪氨酸酶雖然可促進酪氨酸轉化為黑色素，但如果體內酪氨酸“儲備”不足，則酪氨酸酶也是“巧婦難為無米之炊”，黑色素的生成自然也就受阻，頭發早白也就在所難免了。因此，我們在攝入充足的含銅食物時，還應該適當多吃雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、兔肉、魚及堅果類等富含酪氨酸的食物。

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