種子含油率22.1%-31%.種子油脂肪酸主要為棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），花生酸（arachidic acid），十六（碳）烯酸（hexadecenoic acid）。油酸（oleic acid），亞油酸（linoleic acid），亞麻油酸（linolenic acid），二十碳烯酸（eicosenoic acid），二十碳二烯酸（eicosadienoic acid），十九烷酸（nondecanoic acid），二十一烷酸（heneicosanoec acid），山萮酸（behenic acid）。

　　種子含果膠，谷氧酸，天冬氨酸，天冬酰胺（asparagine），脯氨酸（proline），蘇氨酸（threonine），精氨酸（arginine），絲氨酸（serine），胱氨酸（cystine），纈氨酸，亮氨酸（leucine），色氨酸，酪氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine），（alanine），甾醇（sterol），膽甾醇（cholesterol），孕甾酮（progesterone）。

　　果心含綠原酸（chlorogenic acid），根皮甙（phlorizin）。

　　花粉含環(huán)木波蘿烯醇（cycloartenol），矢車(chē)菊素-3-半乳糖甙，矢車(chē)菊素-3-葡萄糖甙。

　　果汁中含山梨糖醇（sorbitol），甘露醇（mannitol），甘油（glyctrol）2，3-丁二醇（2，3-butylene glycol）。

　　木材中含香草醛（vanillin），丁香醛（syringaldehyde），對(duì)-羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）。

　　樹(shù)皮含β-谷甾醇（β-sitosterol），無(wú)羈萜（friedelin），表無(wú)羈萜醇（epifriedelinol），順式-4-羥甲基-L-脯氨酸（cis-4-hydroxy methyl-L-proline）。

　　不帶花芽的地上部分含精氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺（glutamine）。

　　植株含（-）-表兒茶精[（-）-epicatechin]，（﹢）-兒茶精[（﹢）-catechin]，角鯊烯（squalene）。

　　芽含天冬氨酸，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid），天冬酰胺，絲氨酸，谷氨酰胺。

　　木質(zhì)部樹(shù)液含坡模醇酸（pomolic acid），坡模酮酸（pomonic acid），葉花茜木素（vanguerin），絨毛三萜酸（tomentosolic acid），葉花茜木酸（vanguerolic acid），根皮酸（phloretic acid），間苯三酚（phloroglucinol），對(duì)位和鄰位香豆酸（p-、o-coumaric acid）。

　　「藥理作用」除去果膠之蘋(píng)果注射液，給家兔（正常的或先給胰島素的）靜脈注射時(shí)，能升高血糖，作用較其中所含之葡萄糖所引起者為強(qiáng)，其利尿效果為后者的2-3倍。還能使離體兔腸之異常運(yùn)動(dòng)（以阿托品、乙酰膽堿、鎂鹽或鋇鹽引起過(guò)度興奮或過(guò)度抑制）正常化，輕度阻止去氧皮質(zhì)酮對(duì)大鼠之升高血壓作用。

　　「性味」甘、酸；涼；無(wú)毒

　　「功能主治」益胃，生津，除煩，醒酒。主津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過(guò)度

　　「用法用量」內(nèi)服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗汁涂。

　　「注意」《名醫(yī)別錄》：多食令人腫脹，病人尤甚。

　　「各家論述」

　　1.《滇南本草》：蘋(píng)果燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經(jīng)絡(luò)，調(diào)營(yíng)衛(wèi)而通神明，解瘟疫而止寒熱。

　　2.《千金。食治》：益心氣。

　　3.孟詵：主補(bǔ)中焦諸不足氣，和脾；卒患食后氣不通，生搗汁服之。

　　4.《飲膳正要》：止渴生津。

　　5.《滇南本草》：燉膏食之生津。

　　6.《滇南本草圖說(shuō)》：治脾虛火盛，補(bǔ)中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散。

　　7.《醫(yī)林纂要》：止渴，除煩，解暑，去瘀。

　　8.《隨息居飲食譜》：潤(rùn)肺悅心，生津開(kāi)胃，醒酒。