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    一、維生素

    1、維生素A，脂溶性。多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少易患夜盲癥。

    2、維生素B1，水溶性。缺乏：對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。

    3、維生素B2，核黃素，水溶性。缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。多存在于肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。

    4、維生素C，抗壞血酸，水溶性。缺少維生素C易患壞血病，常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。多存在于新鮮蔬菜、水果。

    5、維生素D，鈣化醇，脂溶性。骨質軟化、兒童患軟骨病（佝僂病）。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素（多曬太陽可合成）。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。

    6、維生素E，生育酚，脂溶性。多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。

    7、維生素K，萘醌類，脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的統稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4.又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。

    8、維生素PP（尼克酸）不足：舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。

    9、葉酸是一種重要的維生素，它與B12一起有利于血紅細胞形成，預防貧血。

    二、血液

    血液：人或高等動物體內循環系統中的液體組織，暗赤或鮮紅色，有腥氣，由血漿（約占55%）、血細胞（又稱血球，約占45%，由紅細胞、白細胞、血小板組成）構成，是水，糖，脂肪，蛋白質，鉀鹽和鈣鹽的混合物，對維持生命起重要作用。

    1、血液分靜脈血和動脈血：

    動脈血在體循環（大循環）的動脈中流動的血液以及在肺循環（小循環）中從肺回到左心房的肺靜脈中的血液。動脈血含氧較多，含二氧化碳較少，呈鮮紅色。靜脈血血液中含較多二氧化碳的血液，呈暗紅色。注意并不是靜脈中流的血是靜脈血，動脈血中流的是動脈血，因為肺動脈中流的是靜脈血，肺靜脈中流的是動脈血。

    2、血細胞功能與血液病

    紅細胞：主要的功能是運送氧。 紅細胞較少，就會貧血。

    白細胞：主要扮演了免疫的角色。當病菌侵入人體時，白細胞能穿過毛細血管壁，集中到病菌入侵部位，將病菌包圍，吞噬。白細胞疾病：白細胞減少癥、急性白血病、慢性白血病、惡性淋巴瘤等。

    血小板：止血過程中起著重要作用。出血性疾病：紫癜、血友病等。