商品的成分與使用價值的關系

　　商品都是由一定的種類和一定數量的成分所組成。商品所含成分的種類和數量對商品品質、用途、營養價值、性質（或性能）或效用有著決定性的或密切的影響。

　　一、商品的成分與用途的關系

　　鋁制品： 生鋁制品：98%以下 鋁性質脆硬，只能翻砂法鑄造飯鏟，湯匙等鋁制品熟鋁制品：99%性質柔軟：壓延或沖軋多種器皿，鋁鍋、面盆、煙盒 大豆 重要的油料和工業原料，是由于其中含有豐富脂肪和蛋白質。

　　二、食品成份與營養價值的關系

　　淀粉人體需求 雙糖物質， 單糖、營養素生長發育、 蛋白質新陳代謝 脂肪礦物質維生素營養價值取決于食品中化學成份種類、數量、人體吸收程度奶類：8 種氨基酸（特別蛋氨酸、賴氨酸）

　　乳脂肪，乳糖；鈉、鉀、鎂等無機鹽 A、B、C、D、PP等維生素大米、面粉：淀粉、蛋白質、礦物質、維 生素瘦肉：81%蛋白質、糖、維生素。

　　香煙：煙鹼[堿]：興奮刺激、毒性、對心臟有影響、焦油則含致辭癌性物質。

　　三、商品成分和商品品質的關系

　　化肥中的氮肥、磷肥、鉀肥原油

　　評價：含硫量、 越低越好 輕質成份、越高越好原油

　　形態： 重油、臘

　　鋼： 碳素鋼 普通鋼 優質鋼高級優質鋼 硫和磷含量不同合金鋼

　　四、商品成分與商品性質（或性能）的關系

　　水分能促進甘油酯分解、故水分含量高的油脂易于酸敗，油脂水分含量以低為佳。

　　碳素鋼的抗拉強度和硬度隨含水量碳量的增加而增加，而塑性和韌性則隨含水量碳量的增加而降低，高速鋼具有很高抗拉強度，硬度和紅硬性，是由于含碳量高，并含有多量的鎢、銅、鉻、鈷等金屬元素，不銹耐酸鋼由于含有大量的鉻、鎳、所以具有抗氧化。耐酸堿腐蝕的特殊性能。