在全球頂尖酒店管理學校讀書是怎樣一種體驗

 　　位于西班牙南部海邊小鎮馬貝拉的理諾士國際酒店管理學院(Le Roches Marbella)在西班牙本國排名第一。

　　理諾士國際酒店管理學校與美國紐約大學相似，后者在阿布扎比和上海建立了分校區。而理諾士國際酒店管理學院在瑞士日普魯士、西班牙馬貝拉、中國上海、以及約旦安曼均開設校區。其中瑞士主校區在全球索福瑞2013年發布的榜單中，名列全球最佳酒店管理學院第三名。

　　在國外學習酒店管理專業花費多，麻煩多，還不包就業，國內學習酒店管理專業輕松，沒有那些多要求和條件，還簽訂就業協議，國內優秀酒店管理專業學校推薦：北京東方大學、北京中關村學院、北京物資學院、北京翻譯研修學院、北京吉利學院、四川師范大學、昆明理工大學

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　　與瑞士學校常見亞洲臉不同，西班牙的這所學校里86%為歐洲學生，亞洲學生僅占4.3%。

　　學校所在的西班牙海濱小鎮馬貝拉是歐洲人最青睞的度假勝地之一，其奢侈品年銷售量，在西班牙排名第二，僅次于巴塞羅那。

　　在這樣一個非常歐洲化的“小聯合國”讀書，究竟是怎樣一種體驗?畢業生的出路如何?請看本報記者的探訪記。

　　體驗一：

　　每天都要穿制服，好像回到寄宿高中時代

　　理諾士國際酒店管理學校馬貝拉分校，一共只有540位在校學生，252名寄宿生，全部學生生活在一棟大樓內。

　　走進學校，你會覺得它既有點像酒店，也有些像高中，因為每個學生全部都穿著制服。

　　“天氣再熱一些，我們允許學生脫掉西裝外套，但男生依舊需要系領帶或領結。”學校的學生服務及運營總監J. Mmauuel Soler告訴我。這位1999年從這所學校畢業的資深校友，如今已成為學校的校內“總管”。

　　Soler介紹說，學校的酒店管理本科專業共分為7個學期，其中第3和第5學期為校外實習期。

　　“有些第5學期實習回來的學生，感覺想擺酷，故意不穿校服，我們給予的懲罰是，每天早晨罰他們與大一新生一起早點名。”

　　原來，跟美國一些古老私立寄宿高中設置早點名一樣，在理諾士國際酒店管理學校馬貝拉分校的大一新生，每天早晨8：30必須集合報道。不一樣的是，美國高中生通常在教堂集合，而在這所學校，集合地點換成了餐廳。

　　學校對學生的紀律要求也相當嚴格，如果發現學生吸毒或者打架，立即開除。

　　“盡管我們是一所非常小的學校，但對于違反校規的行動，我們采取‘零容忍’。”學校執行總裁Carlos Diez de La Lastra Buigues介紹說，每學期開學，學校會給學生6分紀律分，但凡發現學生不穿校服，或逃課，均會扣除0.5分或1分，一學期過后，紀律分低于4分者，必須開除。

　　去年，學校開除了4名學生。

　　體驗二：

　　讓平時粗枝大葉的你，也能變成“細節帝”

　　除了正常的教室外，學校把一些教師布置成五星級賓館的前臺、客房、清潔室，，非常逼真。

　　第1學期，學生將學習客房服務與管理，包括如何將床單折出漂亮的直角，不同的地板瓷磚應該用哪些不同的清潔劑等。

　　學校負責招生的老師告訴我，亞洲家長通常會在一開始質疑：我們付了那么多錢，難道就是讓孩子來學打掃的嗎?他們應該做更高級的事情!

　　“我們不是培養服務生或廚師的學校，而是教授管理的商科學校。但正是通過一些操作性很強的細節學習，才能掌握酒店管理的第一步。”

　　有時候，老師在實踐考核中，會把模擬客房的電視機插頭拔除，看看學生是否能看出破綻，最終幫助客人解決問題。

　　“關注細節，是我們必須掌握的標準，不容討論。” 校內總管說。

　　在參觀過程中，學校的餐廳總管給記者演示了餐桌鋪設的過程。這是學校大一新生第1學期的必修課。通常，在一家奢華的五星級酒店，鋪設一張四人用的餐桌，需要花費30分鐘。

　　真是不看不知道，一張小小的四人餐桌，擺盤卻有大學問。

　　比如，在桌子上擺盤時大拇指必須翹起不能碰到盤子，擺放刀叉時需從里到外(與客人用餐時的使用順序相反);

　　所有刀叉的起始點需在一條直線上;

　　調味料瓶子必須全部裝滿;

　　每個學生至少需要掌握5種餐巾的藝術折疊法。

　　在授課過程中，他有時會故意給學生出難題：看看我哪兒出錯了?四五個學生仔細圍繞餐桌端詳半天，異口同聲地回答：“No Sir”。

　　“難道沒有看出來，右下角的邊盤和主盤，我故意把兩者之間距離放近了，和其他幾個主邊盤的距離不一樣嗎?”老師就是這樣，一步步引導學生注重餐盤擺放的每個小細節。

　　大一第2學期，學生將學習廚房服務課程。曾在倫敦希爾頓飯店擔任8年主廚的英國人Chris Burton目前擔任學校廚房總管，帶領其他7位專業大廚展開教學工作。同時，學校三個餐廳每天中午和晚上為全校學生提供的餐食，全部由學生自己烹飪完成。

　　除此之外，學校還會教學生學習酒文化和雪茄文化，比如開胃菜、主菜、甜點需搭配哪些不同類型的酒等。

　　在Chris看來，烹飪不僅僅是一門技能，更是一場考驗組織能力的藝術。

　　探訪日，Chris帶領大家體驗了一堂香料辨認課。他花了大約十五分鐘，向記者介紹包括羅勒、蔥、香菜、蒔蘿、月桂葉，鼠尾草等12種香料，以及常見使用方法。

　　在讓記者親手觸摸、用鼻子感受后，他選擇了一位志愿者進行課堂效果測試。短短半小時，志愿者蒙眼可以回答出大約七八種香料的名字。

　　Chris說：“我們的學生將來不會成為主廚。但通過熟悉食材、掌握烹飪技能，他們學會怎樣去運營一個廚房，如何用刀，如何計算成本，這些都不是紙上談兵可以獲得的知識。”

　　體驗三：

　　提升自我肯定的能力

　　教學樓一樓的主墻壁上，隔著三五步的距離，就會貼一條類似座右銘，用白色的畫框裝飾起來。比如：

　　Success happens when you make a decision and follow it up with action。

　　成功總是在你做出決定和開始行動后出現。

　　Always believe that something whonderful is about to happen。

　　請一直相信一些美好的事情將要發生。

　　Be the type of person you want to meet。

　　做你想要成功的那種人。

　　Always remember you are braver than you believe，stronger than you seem and smarter than you think。

　　請一直記得，你比自己相信的更勇敢，比看到的自己更強壯，比想象中的自己更智慧。

　　學校的專職心理學老師老師認識每一個學生，并在每位新生入學后建立心理檔案，目的是讓他們學會更好地肯定自我。

　　學校還通過組織各類演講比賽，《組織行為學》等課程讓學生更多了解自己的優勢與不足。

　　“在心理學課堂上，我們和老師經常會進行模擬面試，在我接受面試時，老師會指出我哪里做得不好，而我當面試官的時候，會通過另一個視角觀察自己，原來面試官真正想考察的能力是什么。”一位學生告訴我。

　　學校總管Soler補充說，學校設置成紅、綠、藍、紫四個不同的學院，將不同國家、不同年級的學生凝聚在一起，每學期都會推選學院的領袖。

　　對于那些有些偏科的學生，學校鼓勵他們在課程選擇上更多偏重自己擅長的科目，并加以深入研讀，把劣勢轉化為優勢。

　　“畢業之后，學生們將從事與人打交道的工作，遇到挑剔難搞的客人時，自信的人會比較從容。”

　　體驗四：

　　從以自我為中心，到理解他人

　　大多數理諾士國際酒店管理學校Marbella分校的學生，出身非富則貴，在家中習以為常地享受著“公主”和“王子”待遇。

　　Soler回憶說，經常有家長在第一學期打電話來詢問：我兒子在學校寄宿是否習慣?表現好不好?記得不要告訴他我打電話來。

　　過了一兩個學習后，家長再次致電，感嘆地說：“你們究竟對我兒子施了什么魔法?他居然回家開始清理房間，并給父母做飯了。”

　　在這所學校，大一第2學期學生將分為兩個組，每個組的學生一周上理論課，一周上實踐課，輪流進行。

　　上實踐課的時候，他們需要到餐廳和零食吧實習，為全校學生服務，了解他們的需求。

　　學校一共有3個餐廳，分為隆重西餐，美式簡餐，和亞洲餐三種風格，全部由學生自主運營，每個食堂陪2名輔導老師。這意味著這里的學生也都是多面手。

　　通常，分配到工作任務的學生，早上5點必須起床開始做廚房忙碌地做早餐，7點鐘可能有一個清潔房間的測試，需要學生在10分鐘之內將一間五星級標準的客房整理好。8：30去食堂集合點名，9：00準時上課。

　　學校執行總裁Calos表示：“通過角色互換，你可以親身去感受與人相處的感覺，這些事你在書本上學不到的知識。同時，你也會成為一個快速的信息決斷者。”

　　體驗五：

　　深度國際化，結識全球人脈

　　在理諾士國際酒店管理學校馬貝拉分校探訪，我最大的感受是，這是一所非常國際化的學校，86%的學生來自歐洲，中國學生包含港臺學生只有5人，大多具有非常國際化的背景。

　　學校平均每位學生會流利說3種語言。

　　臺灣學生黃筱筑如今在馬貝拉分校以交流生的身份讀第4學期，她的第一個實習選擇上海浦東的香格里拉，即將展開的第二個實習選擇東京的里茲卡爾頓，第6和第7學期將返回瑞士布魯士校區繼續就讀。

　　隨機采訪的另一位學生來自埃及，她的第一個實習地選擇阿布扎比，第二個實習將在紐約。

　　記者在馬貝拉最有名的五星級酒店之一——Puente Romano度假酒店見到了三位正在實習的理諾士學生。左邊女生已經獲得酒店的工作Offer，中間的男生畢業后將繼承家族企業，而右邊的男生本科學習經濟，碩士在理諾士學習酒店管理，未來的工作方向有很多可能性　　畢業后，平均每個學生都可以拿到3.8個Offer。其中65%的學生進入酒店和旅游服務相關領域工作，25%學生選擇繼承家族產業或創業，還有10%的學生選擇繼續深造。

　　值得一提的是，近年來，越來越多重視客戶體驗的公司前來學校招聘。學校和路易威登，卡塔爾航空都有很好的關系。

　　記者到訪的前一周，蘋果公司去學校召開宣講會。兩周前，路易威登歐洲區HR總監則親自到學校面試學生。

　　一個中國學生在理諾士的一天

　　黃筱筑來自臺灣，父母從事外貿生意，高中在越南一所國際學校讀IB課程，IB統考成績為34分。以下是黃筱筑就讀的第4學期日課程安排：

　　9：00-10：30

　　第一節課(專業課。包括人事，市場營銷，前臺，會計，心理學、建筑設計等)

　　10：30-11：00

　　休息

　　11：00-12：30

　　第二節課(專業課)

　　12：30

　　午餐

　　13：45-14：30

　　第三節課(專業課)

　　14：30-16：10

　　第四節課(語言課。學校提供德語、法語、西班牙語課程，每個課程分為初中高三個等級。黃筱筑的法語水平已超過最高等級，所以選擇學習西班牙語初級。)

　　16：30-晚間

　　工作日：擔任大一新生的服務督導，組織學生展開餐廳服務、寢室管理等工作

　　非工作日：黃筱牧喜歡和一群同學步行去海邊游泳、曬日光浴，懶懶地呆到晚上21點太陽下山才回宿舍

　　##TIPS##

　　入學要求：

　　申請人在入學時必須年滿18周歲

　　申請人必須擁有高中畢業證書或等同的教育證書。A-Level課程學生需獲得2個A，IB課程的學生需取得28分以上統考分數。

　　非英語國家的學生或者過去三年沒有在一個英語教學學校就讀的學生須提交以下資料：

　　-托福筆試成績至少達到500分，或者網測成績至少達到61分

　　-雅思至少達到總分5.5分，外加各類項(聽力、閱讀、寫作和會話考試)，各為至少5.0分。

　　(以上部分內容為記者根據采訪學生提供的信息整理，想要申請的學生可在學校官網獲取最新信息)

　　如何面試?

　　所有學生入學前必須接受面試。學校在全球60個國家設有面試官，對合格的申請者進行面對面的考察。錄取學生必須符合以下三個條件：對服務業有熱忱、樂于與人相處，以及遵守規則。

　　學費：

　　每學期2萬歐元。包含學費以及食宿費用

　　(完成3.5年本科學業需支付5學期費用。高中成績優秀者可申請獎學金。黃筱牧的IB成績為34分，獲得20%的學費減免)

　　入學時間：

　　每年1月至2月，或每年7月或8月。

　　課程設置：(每學期5個月，共7個學期)

　　第一學期 客房服務和管理課程

　　第二學期 廚房服務和運營課程

　　第三學期 校外實習

　　第四學期 行政類專業課

　　第五學期 校外實習

　　第六學期 人力資源戰略管理、企業家和中小型企業管理、旅游管理、活動管理四大細分專業的深入學習

　　第七學期 人力資源戰略管理、企業家和中小型企業管理、旅游管理、活動管理四大細分專業的深入學習

　　國際校區交流機會：

　　理諾士國際酒店管理學校(馬貝拉校區)的學生，可選擇去其他校區交流一個學期，或多個學期。包括：

　　理諾士國際酒店管理學院(LRB)，布魯士，瑞士

　　理諾士錦江國際酒店管理學院，中國上海(LRJJ)

　　皇家烹飪藝術學校，約旦安曼(RACA)