北京中小學就餐將有新變化！推行全新就餐規范，優化校園餐飲！

　　隨著時代的進步和人們對健康飲食的日益重視，北京中小學就餐即將迎來新變化！為了給學生提供更加美味、健康、安全的餐飲服務，首都北京積極推行全新就餐規范，全面優化北京校園餐飲環境。從今天起，讓我們一起關注北京中小學就餐變化，包含私立學校和公立學校。

　　北京中小學就餐變化

　　近日，北京市教委等5部門發布《北京市中小學校食堂管理辦法》和《北京市中小學校校外供餐管理辦法》，明確中小學要按規定設立食品安全總監、食品安全員，建立學生帶量食譜制定與公示制度。一起來看更多詳細內容↓↓↓

　　一、在校就餐堅持自愿

　　無論中小學食堂是自主經營還是委托經營，都應堅守公益性原則，不以盈利為目標。對于具備食堂供餐條件的學校，應選擇自主經營方式進行供餐。對于在校學生規模大、就餐學生多、自主經營有困難或沒有自營能力的學校，需經過區教委審核同意后，才能采用委托經營方式提供供餐服務。對于沒有食堂供餐條件的學校，應由校外供餐企業負責供餐。

　　在校就餐方面，學生應堅持自愿選擇原則。學校需充分尊重學生的就餐意愿，允許家長自愿委托學校辦理校外供餐相關事宜，任何學校和個人都不得強制學生訂購。

　　校外供餐需遵循質量管理原則。供餐企業應以學生健康成長為出發點，充分考慮不同年齡段學生的身體發育需求和季節特點，不斷完善質量管理體系，為學生提供豐富多樣、結構合理、數量充足、營養均衡的飯菜。

　　二、食堂飯菜明碼標價

　　中小學需充分征求學生家長或膳食委員會的意見，建立餐飲定價機制，合理設定餐飲費用標準和配餐方案，食堂飯菜必須實行明碼實價。

　　各校需成立以師生、家長代表為主，包含學校領導、食堂管理人員、營養專業人員等在內的膳食委員會，負責制定學生餐飲收費標準、配餐食譜、采購招標和日常監督管理等工作。膳食委員會成員人數原則上不少于11人，其中學生和家長代表比例不低于60%。膳食委員會成員實行任期制，原則上每屆任期一學年，并報區教委主管部門備案。

　　教育行政部門需加強與公安、財政、衛生健康、市場監管等部門的溝通與協作，加強對學校食堂和校外供餐企業的日常監管，強化對食堂財務的審計，切實落實責任追究制度。

　　三、校園餐“幕后”公示

　　各校需制定陪餐計劃。在校期間，校領導若無特殊情況應參與陪餐。陪餐人員需輪流選擇不同班級進行陪餐，對餐飲質量進行客觀評價，并及時解決陪餐過程中發現和學生反映的餐飲質量、數量、溫度、衛生、浪費等問題，同時做好陪餐記錄。陪餐人員的餐費應與學生餐費標準一致，費用由個人承擔。

　　應按照要求配備食品安全總監（即負責食品安全的副校長）、專（兼）職食品安全員和營養專業人員，明確食品安全和營養健康管理責任，指導校外供餐企業優化供餐方案和每周帶量食譜。

　　各校還需建立并落實信息公示制度，通過校園網、微信公眾號、家長微信群、校內公共信息平臺、公示欄等多種渠道，公開校外供餐企業名稱、供餐合同、餐費標準、主副食餐量、大宗食材原料來源、營養素供給量等基本信息，自覺接受家長、師生和社會監督。具備條件的學校還可設立家長開放日，以有效監督校外供餐。

　　北京各中小學就餐條件

　　1、白家莊小學本校北部校區

　　“新學期，學校統一提供食品級不銹鋼餐具，保證學生吃得安心。”該校食堂經理王憲剛說，每次供餐前，工作人員會將餐具按班級分裝，標明班級和就餐人數。食堂專門配備了熱風循環消毒柜，“學生用完的餐具會先用消毒液清洗一遍，再放進消毒柜二次消毒。”

　　2、北京市私立匯佳學校

　　匯佳學校擁有一片有機農場，這片學校附屬的農業基地由經驗豐富的本地農民團隊精心管理，占地超400畝，包含多樣化的種植區域與溫室大棚。農場規劃精細，多種蔬菜分區種植，并設有果園種植蘋果、桃、李等多種水果，滿足師生四季對新鮮果蔬的需求。

　　匯佳學校采用德美先進儀器進行每日八類檢測，結果實時上傳至專業機構，確保食品安全。其食堂根據學生年齡段提供不同口味和形式的餐飲。

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　　3、北京市海淀區崛起實驗學校

　　海淀崛起實驗學校的食堂小巧精致，環境安定舒適，裝修風格清新典雅；菜品中西餐融合，種類齊全，滿足不同地區學生的味蕾。為青少年成長提供全面營養，每日有是三葷三素的搭配，有番茄油燜大蝦、魚香肉絲、梅菜扣肉、排骨燉山藥、水煮魚、西紅柿牛腩等，主食配有米飯、蔥花餅、玫瑰花卷、豆沙包等、每餐還湯品和水果。

　　食堂歸學校統一管理，每餐留樣接受市場監督管理局監管，采購可追溯、合格合規，美味又安心。

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　　4、北京愛迪學校

　　愛迪學校設有中西餐廳、清真餐廳、面包房等多個餐飲場所，以滿足學生的不同口味和價格選擇，同時實現餐廳之間的良性監督與競爭機制。

　　除餐廳自身的運營管理機制，學校每周都會對所有餐廳例行檢查，檢查內容包括進貨渠道與臺賬、菜品留樣是否合規、存貨是否新鮮，冰柜存貨是否生熟分開，覆蓋保鮮，餐具與環境衛生，制度的更新完善等。

　　愛迪幼兒園和小學都有專業營養師為學生進行餐點的營養搭配，升入七年級后，早午餐依然會為學生安排營養配餐，避免挑食、偏食阻礙孩子身體健康成長。愛迪對校內的超市、販售機等都做了嚴格規定，不允許在校內售賣碳酸飲料、油炸等垃圾食品。

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　　5、北京新府學外國語學校

　　新府學將食堂的標準定為：“家的味道”、“吃起來像媽媽做的菜”。新府學準備了4套菜譜，每套時長一周，從東北菜、淮揚菜、川菜到魯菜涵蓋了各個菜系，從面食、糕點到西餐，不僅照顧到同學們的口味，也考慮到了國際友人，還有那些漂洋過海來中國教學的外教們。

　　走到食堂的儲備間，琳瑯滿目的各色蔬菜映入眼簾。農藥殘留、新鮮程度、營養富含量，都是每日食堂工人們要考核的標準，每一道看似繁瑣的關卡都在保護著每個人的食品安全。

　　在美食加工的過程中，新府學的要求非常嚴格。生的食材和熟的，必須分開存放，砧板也要同步分開。廚具消毒、合格檢驗、三餐菜品標準留樣，定期接受有關部門檢查。

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　　以上就是關于北京中小學就餐變化的相關內容，在全新就餐規范的指導下，北京中小學餐飲將朝著更加優質、均衡、環保的方向發展。讓我們期待這場變革為孩子們帶來更加美好的校園餐飲體驗，共同守護孩子們的食品安全與健康，為他們的茁壯成長保駕護航！