「出處」出自《本草綱目》

　　「拼音名」Niú Zhī

　　「英文名」Ox fat， Water Buffalo fat

　　「別名」牛、水牛

　　「來源」

　　藥材基源：為牛科動物黃牛或水牛的脂肪。

　　拉丁植物動物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.采收和儲藏：宰牛時取下脂肪，鮮用或熬后去滓用，亦可冷藏。

　　「原形態」

　　1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。

　　2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

　　「生境分布」

　　生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。

　　資源分布：1.全國各地均有飼養。

　　2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。

　　「化學成份」黃牛脂肪主要成分是棕櫚酸（Palmitic acid）、硬脂酸（stearic acid）、肉豆蔻酸（myristic acid）及油酸（oleic acid）的甘油酯。不飽和酸絕大部分是油酸（oleic acid）。牛脂的脂肪酸組成：棕櫚酸25%-32.5%，硬脂酸14.1%-28.6%，肉豆蔻酸2%-7.8%，油酸38.9%-49.6%，亞油酸（linoleic acid）1.1%-5%.不皂化物在1%以下。

　　「性味」味甘；性溫

　　「歸經」肺；胃；腎經

　　「功能主治」潤燥止渴；止血；解毒。主消渴；黃疸；七竅出血；瘡瘍瘡癬

　　「用法用量」內服：煎湯或熬膏，9-30g.外用：適量，遨膏涂貼。

　　「注意」《綱目》：多食發痼疾。

　　「各家論述」《綱目》：治諸瘡，疥癬，白禿。