中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，主要的功用是補脾止瀉，固腎澀精。由于味甘，方能補脾;由于味澀，才能固腎。在古藥書里，芡實被稱作是“補而不峻”、“防燥不膩”的糧菜佳品。芡實藥性平和，不溫不燥，四季均可食用�！≤蛯嵎稚�用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。

芡實 止瀉固精

民間許多老人都知道，當腹瀉拉肚子久了，可以用芡實煮粥輔助治療。芡實是廣受人們喜愛的補品，也是治病的良藥。芡實營養成分主要含有淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼古酸、抗壞血酸等。中醫認為芡實益腎固精，補脾止瀉，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多、腰膝痹痛等。民間稱它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，尤其是夏秋之際進補的首選。

芡實營養成分極易被人體吸收，特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼后功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養素，若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果。若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

《本草綱目》記載“芡實能治遺精、帶下”。如用芡實60克、北芡巧15克，共煮爛吃，有補腎作用，治遺精、白帶和多尿等。常吃芡實還可治老年人的尿頻之癥。經服芡實調整脾胃之后，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能適應，對身體就無礙。再加上它有著很好的內斂、健脾的藥用，在秋季進補時，來一碗香香甜甜的芡實粥再好不過了。不過，吃芡實時宜慢火燉煮、細嚼慢咽。一次不能食用太多，以50克為宜。