杯酒人生

來源：時間：2008-01-20 14:04:39

　　
　　Q：青萍會館的酒窖是按照什么規格設計的？會員規模和懂酒的程度如何？
　�。粒壕平咽�24小時恒溫恒濕，每小時都有人進去檢查，因為北京的電流不穩，不得不加上一些人為的維護。會館酒窖里的酒大概六百多瓶，價值超過一千萬人民幣。這些只是我在北京的酒的一部分，其他很多都在家里。會館目前有兩百多個會員，大部分都是以前的哥們。20％的朋友很懂酒。會館對于朋友們來說，首先是有了一個很好的品酒和交流的氛圍，其次因為很多好酒都是拍賣得來的，他們沒有精力和經驗去盯著拍賣，而我可以幫助他們。
　　
　　

　　對“新世界”情有獨鐘
　　出場人物：葉明欽金港控股有限公司董事長
　　
　　葉明欽的家離他在首都機場旁蟹島附近的金港汽車公園很近，“舊宅”和“新宅”的連接見證了葉明欽事業發展的歷程。不要驚詫于山莊內假山瀑布、亭臺樓榭的恢宏與雅致，因為一個“農民的兒子”的故事會讓你更驚詫。
　　葉明欽1960年出生在福建一個貧瘠的山區，在那個大饑荒的年代他是個不到七個月的早產兒，家里人直到四個月后看他還活著才去給他上了戶口。
　　再艱難的歲月也很難阻止中國農家在年節時分釀一缸好酒，以祈求來年風調雨順。葉明欽少年時代就這樣與酒結緣。少年葉明欽某天看到書上講到自家對面山上有農民起義的營寨，于是他爬了兩天兩夜的山路，果真看到了起義的遺址。他很自豪，同時也發現，世界很大，山外有山。
　　葉明欽自此開始了他的傳奇經歷：上世紀70年代靠賣蘑菇和山筍賺得的十幾塊錢在全國各地闖蕩；1978年考入北京商學院；1979年于大學二年級赴加拿大留學；1986年開始歷任DIPIX公司駐中國代表、IBM公司中國代理首席代表、SSA公司北亞洲區總裁……
　　葉明欽喜歡做一個引人注目的成功者，就像他喜歡不系安全帶，揮舞著手臂在他的4X4越野賽道上縱橫飛馳一樣。當那輛陪了他多年的豐田巡洋艦在1.3公里長的專業越野賽道快速穩當翻過50度斜坡時，葉明欽儒雅外表之下的豪放與不羈令人側目。
　　作為“農民的兒子”，葉明欽在山莊的小河邊開辟了菜畦種植蔬菜，“每年春夏秋三季，我和朋友們吃到的蔬菜是最綠色、最環保的。”葉明欽說。
　　Q：你從什么時候開始接觸酒，是到加拿大留學時嗎？
　　Ａ：我從小就喜歡喝酒。在南方，逢年過節農家自己都會釀一點酒，家里房子小，最好放酒的地方是在床底下，因為比較陰涼。我晚上醒來或口渴時就會把稻梗當作吸管去吸酒喝。在國外留學時，根本喝不起酒，上世紀八十年代初出國的大多是窮學生。五美元一瓶酒對我不是個小數目，你想一只雞只賣一美元，我煮了可以吃三頓，我當時一個星期的生活費只有二十多美元。
　　
　　Q：怎么會想到在你自己設計的山莊里挖一個防空洞再在防空洞里挖三個酒窖？
　　Ａ：其實對我來說建這個酒窖只是為了喝酒方便，而且比較劃算。我習慣挑一種好酒，然后就買上一萬瓶，像我現在酒窖里的美樂，是我近三年前從美國買的，當時裝了兩個集裝箱有一萬多瓶。建這個酒窖的一個目的是保證酒不壞掉，“新世界”的酒只能存五到七年，放在普通的環境下兩年就成了醋。放在酒窖里就能夠保證一個比較低的恒溫，其他濕度、光線倒沒怎么苛求絕對的標準。同樣的酒到酒吧去要幾百塊，我買來應該不到八十塊。我這里離市區很遠，再說在家里宴請朋友總要省點錢，在外面消費可能要幾千甚至更高，但在家里就比較實在。有了這個酒窖存酒就更方便，不會喝到一半斷了酒還要臨時出去買。酒窖可以解決數量、質量、真假的問題。
　　其實我家也是一個商務會所，一些商務會議結束后組織好一點的聚餐就在廚房旁邊，拿酒很方便。經常也有一些朋友過來，盡管不是為喝酒而來，但朋友相聚總要隨意喝一點，一般我們就在酒窖二樓，想喝從下面拿就可以了。喝酒要有一個延續性，不能喝一半沒有了，也不能換另一種酒，酒摻在一起喝就亂了。一般一桌也就喝一到兩瓶，但那就不太過癮。喝兩箱是個極限，一般一箱24瓶。喝到那時，一般話就比較少了，該躺下的躺下了，該溜的也溜了。我們從來喝酒都不是事先約好的，你提議我約幾個CEO來品酒真的很難，我把那幾個真正的CEO約齊可能到了明年的這個時候。
　　
　　Q：能給我們介紹一下你的酒窖嗎？
　�。粒哼@個酒窖位于假山下面，大概三四米深，溫度在13至15度之間，酒是有生命的東西，要有恒定自然的溫度。你看到我的酒柜里，躺著的都是我自己的酒，站著的都是朋友們送給我的，我一般不喝，留做紀念。
　　
　　Q：你一般從哪里買酒？
　�。粒何屹I酒一般是從原廠家買，不一定非要到歐洲，“新世界”就有些很不錯的葡萄酒。去歐洲買酒很復雜，講究酒莊，講究年份等等。美國人把復雜問題簡單化了，這也比較符合我的性格�！靶率澜纭钡木苾Υ娌涣颂嗟哪晗�，最多七八年就要喝完，否則品質會變壞。這批酒剛買來時已經有兩年的年份還有一點澀，現在五年的儲存年份是最好喝的時候。這批酒現在只剩下兩三千瓶了。很多朋友來我這里喝過美樂別的酒就不喝了，因為習慣了這個口味覺得這就是好酒。美樂是美國的一個貼牌，一瓶價格不超過一百塊人民幣。美國人喝酒也都在五美元到十美元之間，歐洲的酒就要貴得多。當然，我還是個生意人，付款方式也很重要。像你看到的這批酒就是采用后付費的方式，我喝多少，結算多少。
　　
　　Q：你選擇酒的標準是什么？
　�。粒何覍撇惶籼蓿灰菐Ь凭奈叶己龋拖裎液炔�，也不挑品種，有幾片葉子泡著就行。喝酒對我來說只是佐餐的需要，至于喝什么酒，看場合還是略有區別，吃魚類或海鮮的話配白葡萄酒，吃肉類就配紅葡萄酒。餐前有餐前酒，佐餐有佐餐酒，餐后有餐后酒，我還喝一點睡前酒，品種并不那么講究，有時候啤酒也是一個不錯的餐前酒。
　　
　　Q：你到過不少“老世界”酒莊，一定喝過不少“老世界”的酒，怎樣評判兩者區別？
　�。粒何覀€人并沒有做過真正的酒莊旅游，不過可能我喝酒有點小名氣，只要出國別人都會請我去參觀酒莊。
　　“新世界”的酒我喝過很多，像澳洲、美國、智利、阿根廷的等等。盡管我也買了一些“老世界”的好酒，但我算不上藏酒的人。酒對我來說就是佐餐，沒有升華到情操什么的，當然也沒有商業目的�！袄鲜澜纭钡木平o我的感受確實是很有文化，口感非常醇厚豐富，可我畢竟是生意人，簡單一點好，所以我還是對“新世界”情有獨鐘。
　　