玉林師范學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　玉林師范學(xué)院堅(jiān)持立足玉林、面向廣西、服務(wù)基層的辦學(xué)宗旨，逐步形成了自身的辦學(xué)傳統(tǒng)和鮮明的辦學(xué)特色，為民族地區(qū)教育文化事業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的人才和智力支持。玉林師范學(xué)院坐落在廣西壯族自治區(qū)玉林市，是桂東南地區(qū)的一所本科院校。桂東南面積2.3萬多平方公里，占廣西總面積的1/10;人口1,050多萬，占廣西總?cè)丝诘?/5強(qiáng)，是廣西最大的僑鄉(xiāng)和最大的客家人聚居區(qū)。

　　烹飪工藝與營養(yǎng) (專科類)

　　(1)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，并具備烹飪技術(shù)理論和營養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)，能夠在大中型飯店、餐飲企業(yè)及相關(guān)院校擔(dān)任烹飪技術(shù)管理、營養(yǎng)配餐及教學(xué)等工作的的應(yīng)用型人才。

　　(2)培養(yǎng)要求：

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

　　①掌握烹飪工藝學(xué)與營養(yǎng)學(xué)科的基本理論知識;

　　②掌握烹飪工藝學(xué)與營養(yǎng)工作的相關(guān)技能;

　　③掌握烹飪工藝與營養(yǎng)問題研究的定性與定量分析方法，并且有運(yùn)用本專業(yè)知識去分析問題和解決問題的基本能力;

　　④掌握餐飲業(yè)生產(chǎn)管理、設(shè)備操作的規(guī)程。

　　(3)主要課程：烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、創(chuàng)新菜肴設(shè)計(jì)及制作、西餐工藝學(xué)。

　　(責(zé)任編輯：趙華)

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