三亞航空旅游職業學院烹飪工藝與營養專業介紹
三亞航空旅游職業學院成立于2005年，是由海航集團投資興辦的一所全日制高等職業學院。學院占地面積644.2畝，校舍總建筑面積近23萬㎡，資產總額約26億元。圍繞著海航集團對人才的需求和服務海南國際旅游島建設的需要，學院開設了航空、航海、旅游三大專業群和外語、計算機等公共類共計28個專業。現面向全國29個省、市、自治區招生，擁有全日制在校生5000余人，還招收了來自俄羅斯等6個國家的外國留學生34名。學院秉承"立德明志、篤學創新"的校訓，發揚"至誠至善、至精至美、敬業樂群、追求卓越"的大學精神，依托海航、立足三亞、服務海南、圍繞行業、面向全國、走向世界，走出了一條服務區域經濟社會發展和航空、航海、旅游等現代服務業發展的特色之路。
烹飪工藝與營養 (專科類)
烹飪工藝與營養(航空食品工藝與營養)(專業代碼：640202)
培養目標：本專業培養適應民航和旅游現代化建設需要，服務產和管理第一線，具有較高的思想政治素質的航空食品生產技術和管理人員。通過綜合職業能力訓練和全面素質的培養，使學生掌握航空食品營養與工藝方面的專業知識和技能，能夠為民航和旅游建設與發展做出貢獻的，具有一定市場經營能力和創新能力的高等職業技術實用型人才。
主要課程：旅游學概論、烹飪食品原料學、烹飪原理、食品化學與分析(食品化學、食品分析)、民航概論、食品微生物學、營養配餐學、食品營養與衛生學、食品工藝學、食品風味化學、旅游業市場營銷、旅游酒店專業英語、食品品控與安全(ISO、HACCP&SOP)、食品加工與儲藏原理、中西面點工藝制作、食物成本核算與控制、配餐業廚房流程與管理、西式烹飪技藝、食品包裝原理、中國烹飪技藝與工藝學、食品添加劑(航空食品企業管理、《航空食品工廠設計》)、茶與酒文化(飲食文化)等。
(責任編輯：牛馨悅)
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