海南職業技術學院烹飪工藝與營養專業介紹
海南職業技術學院是海南省所獨立設置的多科性高等職業技術院校，隸屬于海南省人民政府。2002年被教育部、財政部確定為中央財政重點支持建設示范性職業院校項目的學院。2003年11月通過教育部評估，成為全國首批通過教育部高職高專人才培養工作水平評估的院校之一。目前正在積極進行國家示范性高等職業院校的申報工作。
烹飪工藝與營養 (專科類 )
烹飪工藝與營養專業(烹調工藝學、西餐工藝學、餐飲管理方向)
海南省會唯——所“師徒制菜單式教學”的高職院校。
中國烹飪大師李學深、邢濤、張光平等學科帶頭人教學團隊，掌握寬厚的理論體系，傳承過硬的技藝操作。
培養目標：適應國際旅游島建設現代餐飲管理發展需要，掌握烹飪理論以及餐飲管理，烹調工藝、營養配餐基本技能操作，有一定創新研發能力的高層次高素質烹飪技能人才。
主要課程：烹調工藝學、西餐工藝、烹飪原料學、烹飪學概論、烹飪工藝造型美術、烹飪英語、中國冷盤工藝、面點工藝學、宴會設計與管理、飲食保健學、中國名菜、中國風味面點、飲食風俗、烹飪基本功訓練、飲品與調酒、烹飪營養學、餐飲管理、茶藝賞析、飲食衛生安全、粵菜鑒賞、瓊菜本土元素。
就業導向：勝任酒店餐飲工作，進喜達屋、希爾頓、海航等百家國際連鎖酒店工作，就業率100%。畢業生直接參加國家職業資格考試“中式烹調師、西式烹調師、公共營養師、中式面點師、西式面點師”，月薪可達五千元以上。
行業指導：我院烹飪工藝與營養專業，是海南省烹飪協會理事單位，一向積極參與協會組織的海南名師名廚技能大賽活動及國內外各種主題技能大賽。與省名廚專業委員會、西餐專業委員會共建教學基地，開展“我想成為名師名廚進名店進國際連鎖”等主題活動，優秀學生學習作品將在省內外刊物刊登。專業建設得到了中國烹飪協會、四川烹飪協會、廣東烹飪協會及新加坡烹飪協會的大力支持。
(責任編輯：牛馨悅)
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