看到這個題目您一定會奇怪，保護眼睛當然應該是注意用眼衛生，怎么會與吃有關呢？如果您看了下面這兩個小例子，也許就明白了。

    夜盲癥為什么反復出現？

    初夏的一天，我正在門診坐診，一對來自南方的夫婦帶著他們3歲的兒子走進了診室。

    原來，從1歲多開始孩子就經常揉眼睛，而且一到晚上就不出門玩，即使出去也常常摔跤，當時家長沒怎么留意。等到孩子2歲時，一到黃昏，孩子就說在外面看不見東西，在燈光下又會好一些。于是，家長將孩子帶到當地的省會醫院就診，診斷為“夜盲癥”。

    經過3個多月的治療，病情明顯好轉，可是最近又出現了夜盲癥的表現。由于當地的醫生無法解釋已經治好的病為什么又反復，家長就帶著孩子千里迢迢地來到了北京。

    通過交談發現：這個家庭來自南方的農村，日常飲食以大米、青菜為主，肉、蛋、奶幾乎不吃。最初，在省醫院時使用了維生素A治療，回家以后沒有再繼續用藥，也沒有注意飲食（仍然只吃大米和少量青菜）。

    根據孩子的具體情況，給孩子使用了口服維生素A，并囑咐家長日常飲食中要多吃一些胡蘿卜、動物肝臟等食物，每3個月來復診一次。

    前幾天，那位家長打電話告訴我，自從在北京看病以后，孩子的眼睛慢慢好轉了，沒有再出現原來的情況。

    身上癢癢、眼睛干

    小李的女兒4歲，活潑可愛，是全家寵愛的寶貝。她在家里說一不二，從小養成了一個壞毛病：一日三餐就吃菜湯泡米飯，不吃肉、雞蛋、牛奶和蔬菜水果，平時吃的小零食也只是一些膨化食品。最近她總說眼睛不舒服、身上癢癢，看了眼科、皮科都說沒有病。于是，就來內科看不吃飯的“病”，順便把這些情況告訴了我。對孩子進行體格檢查時發現：孩子的皮膚干燥，毛囊角化呈雞皮樣改變，有一道一道的抓痕。這個小姑娘的癥狀也是因為缺乏維生素A引起的。

    維生素A參與上皮細胞的代謝，眼角膜和皮膚都是上皮細胞，當維生素A輕度缺乏時會出現角膜上皮干燥，病人會有眼睛干的感覺。但是，一般的眼科檢查不一定會發現問題；同時，維生素A缺乏時還會出現皮膚干燥、癢癢的感覺，如果沒有給皮科醫生提供完整的喂養情況，也不一定能發現問題。

    弄清楚原因后，家長開始從改變孩子的不良的飲食習慣下手，孩子的癥狀很快就得到了明顯的改善。

    從上面的兩個例子中，大家會發現：孩子的眼睛好壞，并不完全取決于用眼衛生習慣，與日常飲食關系也很大。

    維生素缺乏癥發生的一個重要原因就是日常飲食中維生素的含量不足，與眼睛關系最密切的就是維生素A.維生素A是一種脂溶性維生素，主要參與構成眼睛視覺細胞的感光物質，保證暗光下的視覺功能；參與維持細胞穩定性，保持上皮細胞的完整與健全；促進骨骼與牙齒的正常生長。當維生素A缺乏時，可以發生夜盲癥，角膜干燥、軟化，甚至穿孔，以及全身皮膚的改變，嚴重的可以有呼吸道、泌尿道的繼發感染，甚至發生嬰幼兒的體格發育遲緩等。

    預防維生素缺乏最好的方法就是給孩子養成良好的飲食習慣，均衡飲食，不偏食，不挑食。為了讓孩子的眼睛及身體發育正常，平時要多給孩子吃一些富含維生素A的食物，如：蛋、奶、動物肝臟等；另外，還可以多給孩子吃一些富含胡蘿卜素的食物，如：胡蘿卜、紅薯、桔子等。

    胡蘿卜的N種吃法

    許多寶寶不愛吃胡蘿卜，不過巧手的媽媽總是有好的辦法。

    從嬰兒加輔食時起即可喝胡蘿卜水，吃胡蘿卜泥、蒸胡蘿卜段。有的孩子不適應胡蘿卜的異味，可以將胡蘿卜與其他食物混合制作，如燒肉末，青菜、豆腐炒胡蘿卜，蒸蛋羹內放胡蘿卜碎末，或者是與青菜、肉混合做包子、餃子餡，還可以做胡蘿卜、白蘿卜絲湯等。