炸薯片

    炸薯片是大家再熟悉不過的油炸小零食，淡淡的咸味，嚼在口里“喀吱喀吱”的清脆口感，讓許多人難以釋懷。日本還專門有一種“Potato chips bar”，在此場合供應啤酒和炸薯片。美國并且由此誕生了“Couch potatoes一族”，他們一邊躺在沙發上看電視，一邊嘴里嚼著炸薯片或炸薯條，這也成了20世紀60年代，在西方廣為流行的一種不健康的生活方式，所以難怪20世紀90年代，被世界衛生組織（WHO）斥責為危害人類健康的“沙發土豆文化”！

    炸薯片的壞處

    炸薯片的營養價值很低，由于其中含有大量的脂肪和能量，多吃不僅破壞食欲，還容易導致肥胖，它同時也是皮膚健美的大敵。

    根據日本厚生勞動省（相當于衛生部兼勞動部）的研究結果，該項研究表明，從薯片中檢驗出高濃度的被認為具有致癌性的丙烯酰胺。進行此項研究的契機則是半年前瑞典政府的一項公布，瑞典經過長期跟蹤調查，發現含有大量碳水化合物的谷物類，如果進行燒烤油炸等烹調處理，會導致生成具有致癌作用的丙烯酰胺。

    美國食品與藥物管理局（FDA）2004年3月24日公布了對750種食品的檢驗結果：報告再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花及餅干中丙烯酰胺這類致癌物質含量最高。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質，所以也可以說，吃薯片等于吃汽車的廢氣。

    科學家通過對老鼠做實驗發現，以1千克體重攝入2毫克的比例，持續給老鼠喂食丙烯酰胺，結果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌。將這一比例換算到人的身上，假設體重60千克，相當于每天攝入120毫克的丙烯酰胺，而檢驗中發現丙烯酰胺成分最多的薯片，1千克中約含有3.5毫克，換句話說，每天連續吃34千克的薯片就會達到這一致癌臨界點。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說每天吃上340袋薯片，十有八九會患癌癥。從24個國家收集的食品中所含丙烯酰胺的平均數據可以看出，每公斤煮土豆里面只有69微克丙烯酰胺，而每公斤炸薯片中卻有4080微克丙烯酰胺。所以炸薯片絕對不應該讓我們的孩子當作零食吃！