2018高考熱門食品科學與工程專業解讀

 　俗話說，民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬于食品學科研究的范疇。近年來，隨著食品安全問題越來越受到人們的重視，人們對食品質量的要求也越來越高，于是“食”也成了大學開設的一門專業。今天育路網就帶大家了解一下食品科學與工程專業。

　　什么是食品科學與工程專業

　　食品科學與工程稱為“舌尖上”的學問，因為這個專業的研究對象就是食品原料和食品。該專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。

　　食品科學與工程專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的復合型高級工程技術人才。

　　食品科學與工程專業本科階段學什么

　　不同學校開設的食品科學與工程學課程側重點不同，因而課程設置也不盡相同，總體來說，該專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

　　以浙江大學為例，食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，并接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

　　中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農產品加工工藝學、農產品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

　　華南理工大學食品科學與工程專業的主干課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。