酒店管理專業的教育短板怎么解

 　　近年來酒店管理院校培育出來的學生與酒店的用人需求存在巨大的鴻溝，問題出在哪里呢?今天我們就來分析下酒店管理專業的教育短板。

　　酒店行業，這個國民經濟中最活躍的一份子，隨著國家政策的影響、社會的錯誤認知、95后進入職場、酒店業自身發展等多種因素制約外，作為酒店業員工最重要的來源之一的高職教育也問題頻出。作為高等教育中最重要的一個環節，學位雖然比中專高，但比本科低，至今難以跳出傳統教育模式的樊籠。

　　從業10多年，仍然有很多人把高職當成了高中階段的教育，也是醉了!當兩個都被政策制約的產物混在一起的時候，日子過得如何可想而知。作為一名混跡在高職酒店管理專業15年的70后，在心塞了一整天后，決定以文字的形式將酒店高職教育的痛點付諸筆端，并請大家留言支招怎么走出這個怪圈，形成酒店管理職業教育的良性循環，為酒店輸入真正的專業人才。

　　一、“教育理念”落后時代

　　當移動互聯網沖擊著各行各業，酒店業發展進入抱團時代、跨界合作，資源整合，互聯網+已經嚴重影響到高職教育的時候，不少高職院校的教育理念還停留在傳統的時代，課堂教學中不能玩手機，教學內容以教材為主，校外實訓教學以地方為主。每當和酒店高管訪談時都能聽到自酒店最真實的反映:學生對酒店不了解，實習后的種種不適應讓雙方的工作越來越難，這難道不是學校的責任嗎?

　　二、“教師行業經驗”嚴重缺位

　　高職院校教師基本上都是從學校到學校的理論學派，沒有多少行業經驗，學生又該如何學習來自行業的實踐經驗呢?因此沒有多少行業經驗的專業老師只能把書本上、網絡上找到的案例用啟發式教學法、案例分析法運用在課堂上時，當剩飯被一次次翻炒后還有多少營養留下來?書中是有黃金屋，但在信息爆炸的年代，一本專業書籍從編寫好到印刷出來用在課堂教學的時候，不知道行業又發生了什么樣的變化。

　　三、 “培養模式”落后保守

　　從傳統高等教育體系中孕育出來的高職教育本應是高等教育和職業教育完美融合的化身，事實是這太理想化了。在傳統教育模式中，課堂就是教室，教學就是書本，方法就是你講我聽，雖然教學改革提倡了很多年，教學方法多樣化，但是做為教學改革核心的培養模式卻沒有大的進展。高職院校應當培養高技能專業人才，當熟能生巧的技能只能在教室里教授，只能以你聽我講的方式進行時，怎么可能學好技能?

　　酒店不少崗位在一個月內可以完成入職培訓，由師傅一對一地教授技能，經過考核后才能獨立上崗，而經驗只能在不斷的對客服務中學習各種接待技巧，在不斷的失敗中總結經驗，不停地做中學!根據目前不少高職院校來看，校內實訓條件遠不如酒店業實際學習環境有效。

　　四、“校企合作”困難重重

　　酒店業作為勞動密集性行業，需要大量的員工完成對客接待與服務，因此在很多人眼中酒店管理專業的校企合作非常好做，很容易出成績，只有真正做過的人才知道有多難。首先，選擇管理規范，有人情味的酒店進行合作。當一個酒店管理不規范時，很容易出現把學生當成廉價勞動力來使用的現象，而很多學校是沒有足夠多的師資儲備能夠安排一個專業老師全程協調的，所以容易出現監管不到的地方。其次，合作理念很重要，能夠把實習生當成儲備人才進行培養，理解并支持學校的管理制度合作理念才會是雙贏的合作。這樣的酒店會給學生一個良好的培訓體系，教導學生完成每個階段的學習任務。

　　五、“95后”管理不易

　　在校企合作過程中經常出現的酒店熱、學生冷的極端現象，作為和平年代生長的95后，家境富裕，多數為獨生子女，沒有吃過太多的苦，甚至生活自理能力都弱。不少孩子的身體嬌貴，吃不了苦，干不了活;加了自小養成的自私自立、我行我素的行為特征讓他們很難與70后、80后進行溝通與合作，所以在進入實習崗位后頻繁因為所謂的尊嚴和面子而鬧情緒。

　　六、“行業發展”自身問題

　　酒店業自身發展的短板，社會地位低，勞動強度大，工作時間沒規律，部分工作崗位要上調班，夜班，集體宿舍各種班次都有可能存在，對于生活規律很強的學生來說完全無法適應。因此從學校到酒店后身份上從學生變成了酒店人，勞動強度猛然增大，作息規律被打亂，很多人熬不過實習期就選擇了轉行。

　　酒店業的薪資待遇對關注收入的實習生們毫無吸引力，拿到手的才是最實際的，從而忽略了酒店待遇中包括了多少隱形福利，如員工宿舍、員工餐、宵夜、通勤費用，實際拿到手的也算是純收入了。

　　當酒店用人要求增加，客人要求增多后，酒店人的工作壓力越來越大，薪資待遇卻不見增加多少，行業吸引力逐漸下降，業內人員流失，新鮮血液難以補充，管理層的經驗技能沉淀時間不足，酒店在用人時不得不提拔了經驗和能力都不足的人員進入管理層，從而導致酒店的硬件越來越高大上，核心產品的服務卻在走下坡路，酒店的發展前景堪憂。

　　作為重要補充部分的高職教育改革之路漫長而又曲折，在夾縫中生存的酒店高職教育怎樣把德國的雙元制模式在國內進行復制值得認真研究探索。

　　雖然酒店行業及酒店管理專業的教育有種種問題存在，但抹殺不掉酒店管理是世界十大黃金行業之一，尤其是旅游行業的快速發展，社會整體的需求會督促酒店行業、酒店人才教育院校進行改革，讓學生更能學到真正的管理知識和技能。

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