北京北大資源研修學院高端餐飲服務管理班

　　高端餐飲服務管理班介紹

　　1.飯店餐飲運營管理就業班

　　高端餐飲服務管理班模擬飯店真實運營場景，采用模塊化教學與培訓模式，直接對接市場與客戶需求，采用小組討論、小組游戲、角色扮演、各類食品、飲品成本核算及制作、案例分析等互動式的教學方法，運用實戰項目檢驗學生學習效果。

　　2.培養目標

　　掌握餐飲行業必備基本理論知識;

　　熟練操作餐飲中西餐宴會擺臺及酒水服務;

　　掌握酒店餐飲服務英語并能熟練運用;

　　飯店前廳服務禮貌待客人員的職業形象;

　　3.學習安排

　　拓展訓練：

　　挑戰自我、熔煉團隊、通過拓展訓練讓學生們，敢于直面挑戰、超越自我，在相互協助中增進了解、增強團隊意識、加強團隊合作精神。

　　飯店餐飲實訓：

　　開闊視野，與行業對接，通過對國內外一流飯店餐飲機構的實地實訓，掌握崗位必備技能，了解行業內發展信息，為今后的職業發展做好準備。

　　4.專家講座

　　將行業內專家請進學生中間與學生見面介紹飯店餐飲業目前市場的需求與變化和發展，與學生們深入探討交流互動，使學生們更能理解掌握所學專業知識。

　　與企業合作

　　項目專與國內外著名飯店企業合作，根據學生所學專業情況安排實習就業。

　　5.現代化教學設備

　　為了更好的培養學生們的實操能力，實訓室擁有西餐烹飪教學廚房、宴會廳、酒吧、前臺全部教學設備達到了國際化標準，實現了與行業的接軌。

　　6.校園咖啡廳

　　為了鍛煉學生們掌握專業知識的能力，在校園開設了咖啡廳---- Gloria Coffee ，對全校師生開放。咖啡廳作為學校內基地，完全由學生們自己運營管理與服務，除了服務技能得到鍛煉外，更好地培養學生們的經營意識的能力。

　　7.課程安排

　　短期培訓項目當中所使用的教材，是以美國飯店協會教育學院12門課中的《餐飲經營管理》《飯店前廳管理》為基礎教材進行授課。

　　8.課程課時

　　4門課程課時量暫定48課時合計為192課時

　　9.短期酒店培訓項目特色：

　　1.學生注冊： 學生在學院注冊學習美國飯店協會教育學院餐飲實操及前廳實操服務AH&LA課程，學習實操及管理課程2個月，經考試合格后頒發美國飯店協會教育學院的酒店職業資格證書，并到中外合資、內資5星級酒店實習工作4個月。

　　2.課程教材： 北大資源研修學院是美國飯店協會教育學院旗下的“GAP”學院該學院引進了，全球酒店行業具有權威性的美國飯店協會教育學院的酒店操作及運營管理AH&LA課程體系教材及教學項目;

　　3.學習指導： 學院有美國飯店協會教育學院酒店專業注冊高級培訓師，全程授課，高效的教學質量，雄厚的師資隊伍針，對學生的不同特點進行輔導授課;

　　4.管理嚴格： 學院對新生實行半封閉式管理，注重運用五星級酒店服務模式，使用全景教學，讓學生更多地在校園咖啡廳、多功能廳、廚房實訓室，進行實操模擬體會真實服務場景;

　　5.教學內容：針對酒店AH&LA課程的特點，教授學生在操作中掌握一定的組織能力、協調能力、溝通能力、督導能力，使之培養成為飯店餐飲業骨干員工，著重教授學生們的中西餐飲服務擺臺、酒吧服務、接待禮儀服務、溝通技巧、以小組為單位的督導、運營管理等方面的操作實訓，以及酒店服務的管理的理論課程;

　　6.外語教學：針對不同程度英語水平的學生，進行有針對性的授課，從淺入深使學生們快速掌握英語對話及崗位接待服務的應用，并組織考取《旅游飯店英語職業資格證》

　　7.就業指導：聘請中外合資酒店的人力資源總監、前廳部經理、餐飲部經理擔任項目學生的就業指導導師，為項目學生提供就業知道服務。

　　8.就業優勢：此項目課程學習的學生經考核成績合格，可獲得美國飯店協會教育學院酒店管理專業餐飲單科AH&LA 證書和中華人民共和國國家勞動部頒發的初、中級“英語職業資格證書”;