關于酒店管理的經驗分享

　　酒店如何管理才能留住員工，賺到更多的錢，是很多酒店人想知道的，這里和大家分享一下在作為中國的十大連鎖酒店品牌的尚客優積攢的關于酒店管理的經驗。

　　什么叫人本管理

　　人本管理就是以人為本的管理。它是當前酒店管理的黃金準則。人本管理的主導方式已由傳統酒店管理(靠金錢及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式)轉變為以激勵原則為主導的酒店管理方式。激勵不僅是物質形態上的表現而且也是精神形態上的表現，兩者相結合，形成全方位的激勵。酒店管理者應重視激勵原則的運用：

　　1)目標激勵 (6)參與激勵

　　(2)管理激勵 (7)尊重激勵

　　(3)感情激勵 (8)危機激勵

　　(4)榜樣激勵 (9)歸宿激勵

　　(5)獎罰激勵 (10)物質激勵

　　什么叫效益

　　效益就是效果和利益。效益既包括經濟效益，又包括社會效益。“效”是達到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和動力。兩者相適應才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是酒店管理的新目標。

　　什么叫角色?

　　角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。

　　酒店管理者，對下屬明確分工后要注意什么?

　　根據任務要求，把人物財物組織起來實行優化組合，堅持以“事”為中心因“事”設人。

　　分工協作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責進行分工和協作，即明確每個有所在的崗位后“干什么”和“如何干”等問題。分工后一定要注意解決好協作問題和制約問題。為了實現公司的目標和任務都必須解決好。

　　統一指揮、組織，是統一指揮的基礎。沒有組織，就沒有統一指揮。

　　為什么酒店管理者要知多識廣呢?

　　一個管理者要取得成果，做出貢獻，他就要學習、學習再學習，要知識多，養成終身好學的習慣。

　　什么是知識?一般把知識分為哪8大類

　　知識是客觀事物及規律在人腦的反映是人們在改造世界的實踐中反獲得的認識和經驗的總和。

　　知識分8大類

　　① 自然科學 ⑤思維科學

　　② 社會科學 ⑥人體科學

　　③ 數學科學 ⑦文學科學

　　④ 系統科學 ⑧軍事科學

　　酒店管理者要具備哪三介層次的知識體系?

　　自然科學和社會科學基礎知識，這是最基本的層次酒店管理者要與自己擔任的職務相適應的政治理論和科學文化基礎還要了解我國經濟民族游業的政策法規。

　　本專業酒店管理所需的基礎知識，如具有一定酒店管理科學和有關的技術科學知識，以及一門外語的應用能力。

　　專業知識應懂得酒店管理學的基本理論和同本崗位的有關專業職能知識，如酒店PA部、客房部、餐廳部、財務部等到運作與管理知識。

　　什么叫酒店管理?

　　所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經營的既定目標，在接待服務過程中發揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動的總稱。酒店管理是包括經營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發揮管理的作用，以保證酒店的經濟效益與社會效益雙豐收。

　　因此，酒店管理很重要一條就是：酒店管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。

　　什么叫崗位責任制?

　　所謂崗位責任制就是通過一定的規章制度，具體規定每個崗位人員的職責權限，作業標準，工作量以及要求的責任制度。

　　崗位責任制的基本要求。

　　崗位責任制的基本要求，我們可概括為：

　　(1)五定——定崗、定工作、定人員、定權限、定責任

　　(2)五有——理事事有人管、人人有專責、辦事有標準、作業有程序、工作有檢查

　　3)責權統一，有責有權，是實行崗位責任制的條件。

　　4、崗位責任制的重要內容

　　主要內容如下：

　　(1)每個崗位的職責范圍和具體工作任務

　　(2)規定每項工作的基本標準要求

　　(3)明確因失誤造成的損失應承擔的責任

　　(4)為執行職責所必須的權力

　　(5)明確與有關工作崗位之間的協作關系及應盡的責任

　　崗位責任制強調崗位、個人、責任，它涉及到每一位職工，

　　因此，制定責任制要動員全體職工參與。

　　崗位責任制的實施

　　貫徹崗位責任制，必須堅持嚴格的考核和監督制度，考核還要與經濟責任制的結合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒有考核制度就沒有科學的根據去監督執行，沒有嚴格的監督，崗位責任就會流于形式。

　　什么叫激勵?

　　所謂激勵就是酒店管理者想方設法把下屬的積極性調動起來，讓他們把儲存的潛能發揮出來。它是酒店管理工作的關鍵。這里管理者須明確酒店管理者執行指揮職能的核心，在于鼓勵下屬，為實現酒店目標而主動積極工作。

　　什么叫競爭?

　　競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。

　　我國正處在經濟體制轉換過程中，社會主義市場體系正在逐步發育成長，酒店必須適應市場經濟的要求，在市場競爭中求存在，求發展，因此酒店管理者就樹立競爭觀念，具體應包括以下幾點：

　　1)立足市場。

　　(2)牢固樹立“服務質量是酒店的生命”的觀念。

　　(3)重視各種信息，研究市場變化，加強風險意識，在酒店的服務項目、服務設施、服務特色、服務質量等方面都要敢于競爭、善于競爭、在競爭中取勝。

　　(4)現貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對于酒店提高服務質量、改善經營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。酒店管理者要適應這一趨勢，在努力提高自身素質的同時抓好員工的素質提高把員工的精神狀態，思想道德科學技術和專業知識水平提高到一個新的高度。

　　酒店管理者在公司擔當的角色

　　參謀者

　　當好經理咨詢參謀酒店管理者要當好總經理的參謀就必須做到：

　　(1)全面掌握自己部門的情況，及時準確地向總經理提供決策信息。

　　(2)具有一定的分析能力，能找出問題的癥結所在。

　　(3)根據經營服務的發展需要，及時向總理提出建議。

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