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動畫片里，大力水手吃了菠菜就會變得肌肉發達，力大無窮。而美國科學家的研究也發現，菠菜中確實含有一種能加速肌肉生長的物質，幫助人們提高肌肉質量。研究人員從菠菜中提取出多種植物固醇，并進行測試，結果發現，人體肌肉樣本注射該物質后，生長速度快了兩成；連續注射一個月后，老鼠的體力也有所增強。研究人員指出，菠菜中的這種物質有助于提高體內蛋白質轉化成肌肉的速度，從而提高肌肉的質量。但如果想看到明顯效果，則需要每天吃上1公斤的菠菜。
另外，菠菜中含有豐富的鈣質、鐵質以及豐富的維生素等營養成分，食用菠菜對身體生長發育能起到很好的作用。所以孩子們想像大力水手一樣健壯，多吃些菠菜是很有好處的。
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