紹興文理學院釀酒工程專業介紹

　　紹興文理學院是一所普通全日制公辦院校，碩士學位授予單位。學校牢固確立人才培養的根本使命，大力推進應用型人才培養體系改革與實踐，著力增強學生的社會責任感、創新精神和實踐能力。開設65個本科專業，涵蓋經濟學、法學、教育學、文學、理學、工學、農學、醫學、管理學、藝術學等十大學科門類。擁有漢語言文學、生物科學、紡織工程等3個國家特色專業，生物科學、漢語言文學、工商管理等3個浙江省級重點專業，會計學、小學教育、紡織工程、數學與應用數學、化學、護理學、機械設計制造及其自動化等7個浙江省級重點建設專業，土木工程、自動化、書法、輕化工程、國際經濟與貿易、微電子科學與工程、釀酒工程等7個浙江省"十二五"新興特色專業建設項目，生物、電工電子、物理、化學、經濟與管理、電子科學與信息、機械工程、醫學等8個浙江省級實驗教學示范中心，1個浙江省級人才培養模式創新實驗區，4個省級教學團隊，22門浙江省普通高校精品課程(本科)。學校是"全國大學英語教學改革第二批示范點項目學校"，蘭亭書法藝術學院是浙江省首家高校外國留學生書法教育基地和浙江省書法家協會書法創作基地。獲教學成果二等獎2項(其中1項為第二承擔單位)，省級教學成果一等獎4項、二等獎2項。學校面向全國24個省市區招生，擁有批本科專業招生目錄7個。大學生學科競賽多次獲得全國一等獎殊榮，風則江大講堂、畢業生愛心承諾、獎學金是全國高校優秀校園文化品牌。畢業生深受用人單位歡迎，畢業生就業率始終位居全省同類高校的前列。以下是紹興文理學院釀酒工程專業介紹：

　　釀酒工程 (本科類 )

　　本科　　學制四年

　　【專業建設概況】釀酒工程專業為紹興市特色專業，是我校根據地方產業結構，與紹興市大型黃酒企業共建的輕工紡織食品類專業。學生可在本專業系統地學習各種酒類和發酵食品的生產工藝、品嘗鑒賞和市場營銷等知識，畢業后授予工學學士學位。學校高度重視該專業的建設，有良好的經費保障和實驗條件。本專業實行校企合作、產學研相結合的辦學模式，學生前三年學習理論和實驗課程，第四年在釀造和生物工程相關企業實習，并根據個人意向在實習企業就業，就業有保障。

　　【就業去向】畢業生可在黃酒、啤酒、葡萄酒、白酒、醬油和食醋等發酵食品企業從事產品設計、工藝改進和產品營銷。

　　【主干課程】生物化學、微生物學、釀酒微生物及育種、發酵食品工藝學、食品分析與檢驗、食品化學、釀酒工藝學、化工原理、發酵設備、食品工廠設計、企業管理、銷售管理、市場營銷。

　　【師資力量】現有專任教師14人，其中教授2人，博士4人。

　　【專業學習要求】培養掌握釀造食品工藝、釀酒原理與工藝、工程設計和企業管理的基礎理論和基本技能，能夠勝任在釀造工業，特別是黃酒釀造領域從事設計、生產、管理、營銷和新技術、新產品研發的專門人才。

　　【實踐環節】課堂實驗：包括生物化學、微生物學、釀酒微生物及育種、發酵食品工藝學、食品分析與檢驗、釀酒工藝學和黃酒工藝與設備等方面的實驗內容。集中實習：包括專業認知、專業見習、畢業實習在黃酒等釀造企業完成。

　　【地方產業(行業)背景】浙江紹興是中國最大的黃酒生產和出口基地，全市共有黃酒企業86家。具有古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等知名品牌，2000年紹興黃酒成為國家首批原產地域地理標志保護產品，如今已擁有7個中國馳名商標，9個國家地理標志保護產品，2個中華老字號。2007年全市黃酒產量41.3萬噸、銷售33.2億元、利稅4.8億元，占全國的比重分別為17.2%、35.6%和32.3%，由于產業發展迅速，紹興及周邊地區釀酒技術和銷售類人才供不應求。

　　【專業特色介紹】采取校企合作，訂單式培養的辦學模式，實現學習——實習——就業一條龍的貫通式教育。培養既能從事黃酒的生產，也能勝任黃酒的質量檢測和生產管理的應用型人才;既懂得黃酒生產工藝過程，又懂得黃酒品嘗、黃酒文化和黃酒營銷的復合型人才;即懂得黃酒的傳統工藝，又懂得現代釀酒設備和發酵技術的創新型人才。建設一支高素質的雙師型師資隊伍，完善實驗條件，使本專業成為地方企業科技創新的平臺。

　　(責任編輯：劉娜)

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