紹興文理學院釀酒工程專業(yè)介紹

　　紹興文理學院是一所普通全日制公辦院校，碩士學位授予單位。學校牢固確立人才培養(yǎng)的根本使命，大力推進應用型人才培養(yǎng)體系改革與實踐，著力增強學生的社會責任感、創(chuàng)新精神和實踐能力。開設(shè)65個本科專業(yè)，涵蓋經(jīng)濟學、法學、教育學、文學、理學、工學、農(nóng)學、醫(yī)學、管理學、藝術(shù)學等十大學科門類。擁有漢語言文學、生物科學、紡織工程等3個國家特色專業(yè)，生物科學、漢語言文學、工商管理等3個浙江省級重點專業(yè)，會計學、小學教育、紡織工程、數(shù)學與應用數(shù)學、化學、護理學、機械設(shè)計制造及其自動化等7個浙江省級重點建設(shè)專業(yè)，土木工程、自動化、書法、輕化工程、國際經(jīng)濟與貿(mào)易、微電子科學與工程、釀酒工程等7個浙江省"十二五"新興特色專業(yè)建設(shè)項目，生物、電工電子、物理、化學、經(jīng)濟與管理、電子科學與信息、機械工程、醫(yī)學等8個浙江省級實驗教學示范中心，1個浙江省級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū)，4個省級教學團隊，22門浙江省普通高校精品課程(本科)。學校是"全國大學英語教學改革第二批示范點項目學校"，蘭亭書法藝術(shù)學院是浙江省首家高校外國留學生書法教育基地和浙江省書法家協(xié)會書法創(chuàng)作基地。獲教學成果二等獎2項(其中1項為第二承擔單位)，省級教學成果一等獎4項、二等獎2項。學校面向全國24個省市區(qū)招生，擁有批本科專業(yè)招生目錄7個。大學生學科競賽多次獲得全國一等獎殊榮，風則江大講堂、畢業(yè)生愛心承諾、獎學金是全國高校優(yōu)秀校園文化品牌。畢業(yè)生深受用人單位歡迎，畢業(yè)生就業(yè)率始終位居全省同類高校的前列。以下是紹興文理學院釀酒工程專業(yè)介紹：

　　釀酒工程 (本科類 )

　　本科　　學制四年

　　【專業(yè)建設(shè)概況】釀酒工程專業(yè)為紹興市特色專業(yè)，是我校根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，與紹興市大型黃酒企業(yè)共建的輕工紡織食品類專業(yè)。學生可在本專業(yè)系統(tǒng)地學習各種酒類和發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝、品嘗鑒賞和市場營銷等知識，畢業(yè)后授予工學學士學位。學校高度重視該專業(yè)的建設(shè)，有良好的經(jīng)費保障和實驗條件。本專業(yè)實行校企合作、產(chǎn)學研相結(jié)合的辦學模式，學生前三年學習理論和實驗課程，第四年在釀造和生物工程相關(guān)企業(yè)實習，并根據(jù)個人意向在實習企業(yè)就業(yè)，就業(yè)有保障。

　　【就業(yè)去向】畢業(yè)生可在黃酒、啤酒、葡萄酒、白酒、醬油和食醋等發(fā)酵食品企業(yè)從事產(chǎn)品設(shè)計、工藝改進和產(chǎn)品營銷。

　　【主干課程】生物化學、微生物學、釀酒微生物及育種、發(fā)酵食品工藝學、食品分析與檢驗、食品化學、釀酒工藝學、化工原理、發(fā)酵設(shè)備、食品工廠設(shè)計、企業(yè)管理、銷售管理、市場營銷。

　　【師資力量】現(xiàn)有專任教師14人，其中教授2人，博士4人。

　　【專業(yè)學習要求】培養(yǎng)掌握釀造食品工藝、釀酒原理與工藝、工程設(shè)計和企業(yè)管理的基礎(chǔ)理論和基本技能，能夠勝任在釀造工業(yè)，特別是黃酒釀造領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理、營銷和新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)的專門人才。

　　【實踐環(huán)節(jié)】課堂實驗：包括生物化學、微生物學、釀酒微生物及育種、發(fā)酵食品工藝學、食品分析與檢驗、釀酒工藝學和黃酒工藝與設(shè)備等方面的實驗內(nèi)容。集中實習：包括專業(yè)認知、專業(yè)見習、畢業(yè)實習在黃酒等釀造企業(yè)完成。

　　【地方產(chǎn)業(yè)(行業(yè))背景】浙江紹興是中國最大的黃酒生產(chǎn)和出口基地，全市共有黃酒企業(yè)86家。具有古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等知名品牌，2000年紹興黃酒成為國家首批原產(chǎn)地域地理標志保護產(chǎn)品，如今已擁有7個中國馳名商標，9個國家地理標志保護產(chǎn)品，2個中華老字號。2007年全市黃酒產(chǎn)量41.3萬噸、銷售33.2億元、利稅4.8億元，占全國的比重分別為17.2%、35.6%和32.3%，由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，紹興及周邊地區(qū)釀酒技術(shù)和銷售類人才供不應求。

　　【專業(yè)特色介紹】采取校企合作，訂單式培養(yǎng)的辦學模式，實現(xiàn)學習——實習——就業(yè)一條龍的貫通式教育。培養(yǎng)既能從事黃酒的生產(chǎn)，也能勝任黃酒的質(zhì)量檢測和生產(chǎn)管理的應用型人才;既懂得黃酒生產(chǎn)工藝過程，又懂得黃酒品嘗、黃酒文化和黃酒營銷的復合型人才;即懂得黃酒的傳統(tǒng)工藝，又懂得現(xiàn)代釀酒設(shè)備和發(fā)酵技術(shù)的創(chuàng)新型人才。建設(shè)一支高素質(zhì)的雙師型師資隊伍，完善實驗條件，使本專業(yè)成為地方企業(yè)科技創(chuàng)新的平臺。

　　(責任編輯：劉娜)

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