三亞城市職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

　　三亞城市職業(yè)學(xué)院是經(jīng)海南省人民政府批準、國家教育部備案，面向全國招生的全日制普通高等院校。學(xué)院坐落在有“東方夏威夷”、“中國度假天堂”美稱的國際旅游島海南省三亞市，校園環(huán)境優(yōu)美、建筑別具特色，毗鄰三亞灣、大東海、亞龍灣、海棠灣一線海景，亞龍灣熱帶天堂森林公園等風(fēng)景名勝，是理想的學(xué)習(xí)生活之地。

　　烹飪工藝與營養(yǎng) (專科類)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

　　核心能力：烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。

　　主干課程與主要實踐環(huán)節(jié)：烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　職業(yè)證書：本專業(yè)可獲取勞動部中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師、調(diào)酒師中級職業(yè)技術(shù)證書。

　　適合就業(yè)單位：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

　　(責(zé)任編輯：牛馨悅)

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