中國農業大學食品科學與工程專業解讀

 　　食品科學與工程專業解讀

　　專業前景 食品工業是有關國民營養和健康保障的重要產業，也是我國工業領域中大產業，在國民經濟中占有重要地位。隨著經濟全球化，食品產業也走向國際化，有著非常廣闊的發展前景。本專業是我院專門培養食品人才的骨干專業，是以生物學、化學、微生物學、化學工程等學科為基礎，以食品或農產品貯藏、加工、物流、市場營銷和質量安全管理為核心內容，專門培養符合現代食品產業發展需求的復合型食品專業人才。

　　學科實力 本專業共有教師40余人，其中教授21人、副教授18人，在食品科學與工程領域的國家層面上是一支重要力量。在畜產品加工理論與技術、果蔬產品加工理論與技術、果蔬采后生理、貯運與保鮮技術等方面具有顯著的優勢，在植物蛋白與優質谷物食品的加工理論與技術以及農產品檢測技術和安全性研究領域也有較強的實力。

　　培養目標 本專業培養具有化學、微生物學、食品科學領域的基礎知識，掌握食品貯運、加工相關專業技能，能夠在食品及相關專業從事科學研究、產品開發、品質控制、技術管理、工程設計等方面工作的專業人才。

　　專業特色 根據我國現代食品產業發展的特點和國際市場競爭的需求，本專業堅持寬專業、厚基礎的原則，加強現代食品專業基礎理論和實踐技能的培養，同時擴展質量管理、市場營銷和食品文化等相關領域的學習，通過強化實踐教學和科研實踐培養學生的創新能力和合作精神，使學生有較高的文化素質，較強的擇業競爭力和就業適應能力。

　　主干學科 化學(Chemistry)、微生物學(Microbiology)、食品工程(Food Engineering )等。

　　主要課程　食品保藏原理、食品安全與質量控制概論、果蔬加工工藝學、肉品工藝學、乳品工藝學、糧油加工工藝概論、食品包裝學、食品機械與設備、制冷原理與冷庫設計等。

　　所授學位 工學學士

　　就業方向 學生畢業后可到大專院校、科研院所、食品企業等與食品相關的行業從事科學研究、產品開發、品質控制、經營管理和市場營銷等工作;也可以報考公務員到國家機關、海關、商檢、食品安全管理、環保、知識產權保護等政府和事業單位從事行政監管工作。近3年有代表性的就業單位有：中糧集團、美國瑪氏公司、北京匯源食品飲料集團、各地食品綜合研究中心、雀巢集團、北京德清源農業股份有限公司等。

　　深造情況 優秀的學生可以免試推薦研究生，可保送至學院內，也可保送至清華、北大、浙大等高校，每年30%左右的學生考取碩士研究生;另外還有20%左右的學生出國深造，目前深造的院校有荷蘭瓦赫寧根大學、美國普度大學、日本筑波大學等。

　　(責任編輯：李偉峰)

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