高二生物下冊果膠酶果汁在產生中的作用知識點梳理歸納
2017-01-05 19:05:52
來源：精品學習網
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1.果酶的膠組成作用及原理
(1組)成：果酶膠是分解膠果的 類酶一 總的，包稱括 多半乳聚醛酸糖 、酶果分解膠和 酶膠果酯酶等 ?。
(2)作原用：果膠理能酶分解 夠果膠，瓦解物植細的胞壁和胞間層
2.酶性及活其影響因素
(1酶)活性：指是酶 催一化定化反應學 能的。酶力活性的低可高用在以定條一件，酶下催化所某的一化反學的 反應速度來應表示。
(2影)響因素溫：度、酶制抑劑、pH等條件
3.究溫度和探pH果對酶膠活性影響
(1實驗)理原：膠酶果活隨性溫著和pH度化變化而變化。
(2實)驗步驟制：備蘋果→泥制備膠酶果→果蘋與果泥膠酶分水浴別溫→保蘋果將泥果膠和混合酶溫保一段間時過濾出果汁，記，錄數→據改 變同不溫度 后 ，復重上實面驗?。
(3實)驗結果結、論：獲果得汁越或者多果越汁清，澄表明果酶活膠越高性?。
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(責任編輯：陳海巖)
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