華中農業大學食品質量與安全專業

　　華中農業大學是一所教育部直屬、國家"211工程"建設的全國重點大學。校園位于湖北省武漢市武昌南湖獅子山，三面環湖，風景秀麗，環境幽雅，建筑樓群鱗次櫛比，自然園林風貌引人入勝。

　　學校歷史悠久，歷來受到國家的高度重視。其前身是清朝光緒年間湖廣總督張之洞1898年創辦的湖北農務學堂，幾經演變，1952年由武漢大學農學院和湖北農學院的全部系科以及中山大學等6所綜合性大學農學院的部分系科組建成立華中農學 院。建國后，學校曾直屬中央高等教育部，后實行農業部和湖北省雙重領導。1979年經國務院批準列為全國重點大學，直屬農業部。1981年經國務院學位委員會批準，成為首批具有博士學位和碩士學位授予權的學校。學校具有教授和博士生導師評審權。1985年更名為華中農業大學。 2000年由農業部劃轉教育部直屬領導。

　　華中農業大學食品質量與安全專業

　　學科背景 本專業所在學院擁有農產品加工及貯藏工程農業部重點學科、食品科學湖北省重點學科，食品科學與工程一級學科博士點及博士后科研流動站，擁有農業部食品安全評價重點開放實驗室。

　　培養目標 培養具有食品科學、生物學、營養學、衛生學、毒理學的基本理論和技能，能在食品生產、加工、流通和消費領域從事分析檢驗、質量管理與控制、安全評價和科學研究，并熟悉國際國內食品質量與安全控制體系以及相關標準與法規的具有多學科知識背景的復合型專門人才。

　　培養要求 本專業學生主要學習化學、生物學、營養學、衛生學、食品工藝學、食品安全檢測、食品質量管理等基礎理論知識，接受食品安全與檢測、食品質量管理及相關科學研究方面的基本技能訓練，具有從事食品加工、分析檢測、食品安全評價及質量管理等方面的技能。

　　修業年限 四年授予學位 理學學士

　　主要課程 有機化學、普通微生物學、食品微生物學、食品化學與分析、食品工藝、食品安全與衛生、食品安全檢測技術、食品毒理學、食源性疾病流行學、食品品質控制與管理

　　學生應掌握的知識和技能 1.掌握食品安全與品質控制的基本理論; 2.掌握生物化學、食品化學與分析、微生物學、食品營養學、食品安全與衛生學、食品毒理學等的基本理論與實驗技能; 3.掌握食品貯藏加工原理與技術、食品原料和產品質量分析檢測方法; 4.掌握食品營養與功能成分分析及安全性檢驗的基本方法; 5.具有食品工藝設計、設備選型配套、食品生產管理和技術質量分析的能力; 6.熟悉食品標準與法規，了解國內外食品質量安全與控制領域的發展動態; 7.具有在食品質量管理、衛生監督及相關機構中從事分析檢驗與質量控制的能力; 8.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究能力; 9.有較高的外語水平，具有一定的聽、說、讀、寫能力;能較好地應用計算機。

　　畢業生適應工作范圍本專業畢業生可從事高職高專院校、國家相關部門等食品質量安全的教學及科研工作;食品質量管理、衛生監督及相關機構的工作;食品營養與功能成分分析及安全性檢驗工作;大中型食品集團公司和食品企業的食品加工、分析檢測、食品安全評價及質量管理工作及其它相關行業的工作。

　　(責任編輯：王朝輝)

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