華東理工大學食品科學與工程專業介紹

 　　華東理工大學原名華東化工學院，辦學歷史可追溯到100多年前的南洋公學和震旦學院，是1952年由交通大學(上海)、震旦大學(上海)、大同大學(上海)、東吳大學(蘇州)、江南大學(無錫)等校化工系合并組建而成的新所以化工特色聞名的高等學府。1956年被定為全國首批招收研究生的學校之一，1960年起被中共中央確定為教育部直屬的全國重點大學，1993年經國家教委批準，更名為華東理工大學，1996年進入國家“211工程”重點建設行列，1997年上海市參與共建共管，2000年經教育部批準建立研究生院，2008年獲準建設“985創新平臺”，是國家首批實施自主招生改革的22所高校之一。經過半個多世紀的改革與建設，現已發展成為特色鮮明、多學科協調發展的研究型全國重點大學。

　　食品科學與工程(本科類)

　　食品科學與工程

　　食品科學與工程是伴隨食品工業的不斷發展而逐漸形成的一門應用技術學科。它應用數學、物理學、化學、生物學、工程學和社會學等多種學科的基本原理研究食品的加工、新產品開發、新工藝和新資源的開發和利用。從而達到促進食品工業發展與革新，不斷提高人類生活品質和健康水平的目標。

　　本專業培養：掌握食品科學基礎理論、食品加工與保藏的科學原理和應用技術，具有對食品成分以及食品品質進行分析、檢測、控制和科學評定的能力，可從事食品加工、工程設計、新技術和新產品的開發研制、教學、商品檢驗、產品和技術貿易、商品活動及經營管理等工作的綜合型通用人才。

　　本專業具有以博士、碩士高學歷為主體的師資隊伍，以食品科學和食品工程二個碩士點為依托，并具有與大中型食品企業、政府食品檢驗部門聯合建立的產學院基地。目前主要有天然原料的開發研究、果蔬保鮮技術、生物活性物質分離純化、食品污染物快速檢測技術研究、微膠囊技術在食品工業中的應用、營養及功能食品的開發、食品生物技術、食品包裝技術及新型食品添加劑研制等研究方向，可為在校學生提供優良的科學實踐與培訓。本專業與美國，英國，澳洲多所國際知名大學的相同或相近專業開展國際交流項目，每年選拔約10名優秀本科生以國家公派或自費到國際知名高校參與國際交流項目或攻讀研究生。

　　專業主干課程為：高等數學，大學英語，基礎化學，有機化學，物理化學，生物化學，食品化學，食品分析，化工原理，食品工藝學，食品工程原理應用，食品機械與設備，食品微生物學，食品營養學，食品工廠設計，食品分析，食品添加劑應用等。

　　本專業畢業生去向有下列單位和部門：

　　1.面向國內外報考食品科學或相關專業的研究生，進一步深造;

　　2.輕工、食品等方面的研究所、設計院和工廠、企業;

　　3.從事食品品質及營養成分的分析、商檢、外貿、海關等單位;

　　4.從事與本專業有關的教學、科研工作。

　　本專業學制4年，學生達到教學要求后，可獲得本科畢業證書和工學學士學位證書。

　　(責任編輯：李彩絨)

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