上海應用技術學院食品科學與工程專業介紹

 　　上海應用技術大學是由全國示范性高工專——上海輕工業高等專科學校、上海冶金高等專科學校、上海化工高等專科學校以及原國家輕工業部所屬上海香料研究所合并組建而成。經過60余年的風雨兼程和歷史積淀，學校始終堅持以“應用技術”為本，始終保持著與冶金、化工和輕工等行業的緊密聯系，為學校進一步發展奠定基礎。尤其自2000年升格為普通本科院校以來，一直堅持“本科水平、技術特長”的辦學特色，培養實踐能力強、具有創新精神和國際視野,以一線工程師為主的高水平應用技術人才。服務國家和上海經濟社會發展戰略，服務長三角中小城市中小企業，立足上海，面向長三角，輻射全國。

　　食品科學與工程 (本科類 )

　　食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，隨著中國加入世界貿易組織和2010年世博會在上海召開，將給上海的食品工業發展提供良好的機遇，為食品科學人才提供廣泛的發展空間，同時將需要更多的食品專業人才，服務于“長三角”區域經濟。

　　上海應用技術學院生物與食品工程系食品科學與工程專業具有四十余年的辦學歷史和經驗，與市場和企業結合緊密，具有鮮明的專業特色。近年來，本專業引進多位高學歷、高職稱的教師，建立了科學合理的學科團隊，教學和科研實力雄厚，已在國際、國內學術期刊上發表了相當數量的學術論文，擁有多項發明專利，編寫了多部本專業教材，教學科研工作成績突出。

　　為了適應上海及周邊地區食品科技人才市場所提出的新要求，本專業加強了實踐教學環節，擴大了實驗教學場所的規模，投入大量的經費購置了一大批先進的教學實驗設備和分析檢測儀器，建立了穩定的校外實習基地，聘請了眾多行業、企業的“雙師型”教師，開設了多門綜合實驗課程，并通過認識實習、生產實習、畢業實習等環節培養學生實踐動手能力。歷屆畢業生就業于光明乳業食品集團有限公司、梅林正廣和食品有限公司、冠生園集團有限公司、可口可樂(中國)食品有限公司等食品企業，受到用人單位的好評。

　　本專業致力于培養食品生產與加工、食品資源與開發、食品安全與品質控制等方向的食品應用型、復合型本科人才，開設了以下主要課程：無機與分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品分析與實驗、食品安全與品質控制、食品工藝學系列課程(乳制品工藝學、軟飲料工藝學、焙烤食品工藝學、農產品加工工藝學、糖果巧克力加工工藝學)、食品加工技術裝備、食品添加劑應用、食品營養學、現代食品儀器分析技術、食品調香技術、食品市場營銷、食品生物技術、食品毒理學、食品物流學、食品物性學、食品保藏學等，以及食品感官評定等綜合實驗。

　　經過四年的培養，學生畢業后適合于食品生產加工、研發經營、技術管理、食品安全、品質控制、市場營銷等崗位的工作;也可進入執法部門從事食品質量檢測、管理和食品安全性評價等工作;還可以考取相關專業的研究生，進一步深造。

　　(責任編輯：李彩絨)

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